Le cosce di pollo brasate sono un modo saporito e succoso per godersi il pollo e sono sorprendentemente facili da preparare. Il processo di brasatura prevede la cottura del pollo in liquido (di solito una combinazione di brodo, vino e aromatici) fino a quando non diventa tenero e infuso di sapore. Il risultato è un piatto che è sia soddisfacente che elegante, perfetto per un'occasione speciale o una cena di una settimana. In questo articolo, esploreremo tutto ciò che devi sapere sulla preparazione di cosce di pollo brasate, dalla scelta degli ingredienti giusti ai suggerimenti.
Tabella dei contenuti
Scegliere le cosce di pollo giuste
Quando si tratta di pollo brasante, ti consigliamo di scegliere cosce di pollo in ossa e pelle. Ciò contribuirà a mantenere il pollo umido e saporito durante il processo di cottura. Puoi usare le cosce di pollo con l'osso e la pelle ancora attaccate, o costruzioni di pollo senza pelle, se preferisci.
Perché cosce di pollo brasate?
Le cosce di pollo brasate sono un'ottima scelta per diversi motivi. Innanzitutto, le cosce di pollo sono più saporite e succose dei petti di pollo, rendendoli una scelta migliore per il brasatura. In secondo luogo, Braising è un metodo a cottura lenta che infonde il pollo con sapore e lo rende tenero e umido. Infine, le cosce di pollo brasate sono un piatto versatile che può essere servito per ogni occasione, da una cena informale a un'occasione speciale.
Come preparare cosce di pollo brasate
ingredienti
Per preparare le cosce di pollo brasate, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 4-6 cosce di pollo in ossa in pelle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritato
- 3 spicchi di aglio, tritati
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di senape di Dighion
- 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
- 2 rametti di timo fresco
- 1 foglia di baia
- Sale e pepe a piacere
Ricetta passo-passo
Ecco come preparare cosce di pollo brasate:
- Preriscalda il forno a 350 gradi F.
- Condisci le cosce di pollo con sale e pepe.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e sicura per il forno a fuoco medio-alto.
- Aggiungere le cosce di pollo alla padella e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato.
- Rimuovi il pollo dalla padella e metti da parte.
- Aggiungere la cipolla tritata alla padella e rosolare fino a quando non ammorbidito, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio alla padella e cuocere per altri 1-2 minuti.
- Aggiungi il brodo di pollo, il vino bianco, la senape di Digione, la pasta di pomodoro e il timo alla padella.
- Mescola per combinare e mettere a fuoco lento.
- Restituisce le cosce di pollo alla padella, sul lato della pelle.
- Coprire la padella con un coperchio o un foglio di alluminio e trasferirla nel forno preriscaldato.
- Cuocere per 45-50 minuti o fino a quando il pollo è cotto e tenero.
- Servire le cosce di pollo brasate calde, guarnite con foglie di timo fresco e un lato di verdure arrostite o purè di patate.
Suggerimenti
- Per assicurarti che il pollo cucina uniformemente, assicurati di usare una padella abbastanza grande da contenere tutte le cosce di pollo in un unico strato.
- Se non hai una padella sicura per il forno, puoi trasferire il pollo e la salsa su una teglia prima di cottura.
- Per un sapore aggiunto, prova ad aggiungere altri aromatici alla padella, come foglie di baia, rosmarino o salvia.
- Se preferisci, puoi rimuovere la pelle dalle cosce di pollo prima di cucinarle. Tuttavia, la pelle aiuta a mantenere il pollo umido e aggiunge sapore, quindi si consiglia di lasciarlo acceso.
- Se la salsa è troppo sottile, puoi addensarla rimuovendo le cosce di pollo dalla padella e cuocendo cuocendo la salsa a fuoco medio fino a quando non si riduce e si addensa.
- Assicurati di lasciare riposare il pollo per alcuni minuti prima di servire. Ciò aiuterà i succhi a ridistribuire e creare un piatto più succoso e saporito.
Variazioni
Una delle grandi cose delle cosce di pollo brasate è che ci sono molti modi per personalizzare la ricetta ai tuoi gusti. Ecco alcune varianti da provare:
- Scambia il vino bianco con il vino rosso per dare al piatto un sapore più ricco.
- Aggiungi carote tritate, sedano e patate alla padella insieme alla cipolla e all'aglio per un pasto completo a una padella.
- Sostituisci il timo e la foglia di baia con rosmarino e salvia per un sapore più erbaceo.
- Usa le cosce di pollo disossato e senza pelle se preferisci un piatto più snello.
- Aggiungi un po 'di calore al piatto aggiungendo scaglie di peperoncino o pepe di cayenna alla salsa.
FAQ
D: Posso usare i petti di pollo invece delle cosce di pollo?
UN: Sì, puoi usare il petto di pollo se preferisci. Tuttavia, i petti di pollo sono più magri delle cosce di pollo e possono asciugarsi più facilmente durante la cottura. Per evitare questo, assicurati di cuocere il petto di pollo per un periodo di tempo più breve e utilizzare un termometro per carne per assicurarti che siano cotti.
D: Posso fare cosce di pollo brasate in una pentola lenta?
UN: Sì, puoi preparare le cosce di pollo brasate in una pentola lenta. Segui semplicemente le istruzioni per rosolare il pollo in una padella, quindi trasferire il pollo e la salsa su una pentola lenta. Cuocere a basso per 6-8 ore o al massimo per 3-4 ore.
D: Posso fare cosce di pollo brasate in anticipo?
UN: Sì, puoi fare cosce di pollo brasate in anticipo. Conservare il pollo cotto e la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldare, semplicemente scaldare il pollo e la salsa in una padella a fuoco medio.
Conclusione
Le cosce di pollo brasate sono un piatto delizioso e confortante che è facile da preparare e perfetto per ogni occasione. Con questa ricetta, puoi goderti pollo perfettamente tenero e succoso con una salsa saporita che sicuramente impressionerà. Che tu lo stia servendo per una cena in famiglia o un'occasione speciale, le cosce di pollo brasate sono sempre un piacere per la folla.
