Quando si tratta di acquistare un coltello da cucina giapponese di buona qualità, Ci sono molte cose che dovrai considerare. Ma uno dei fattori più importanti è il tipo di acciaio da cui è realizzato il coltello. Il problema è che c'è un sacco di gergo che circonda l'acciaio e, a meno che tu non sia un professionista metallico o uno scienziato, può sembrare schiacciante.
Ma non ti preoccupare, ti abbiamo coperto e abbiamo messo insieme questa pratica guida sulle differenze e sulle somiglianze tra Damasco Steel e in acciaio inossidabile per aiutarti con la tua ricerca.
Questi sono due dei tipi più comuni di acciaio nella produzione di coltelli, quindi è importante capirli meglio.
Sommario
Cos'è Damasco Steel?
I coltelli in acciaio Damasco sono una scelta popolare ma cosa esattamenteÈ Questo metallo?Uno degli aspetti che imposta Damasco Steel A parte altri tipi di acciaio c'è che una lama Damasco ha un motivo ondulato sulla superficie.
Mentre le vere origini di questo acciaio sono sconosciute, si ritiene che risale al 500 a.C. circa! In questo momento, sarebbe stato usato per produrre spade che erano state incredibilmente resistenti e affilato nel processo di forgiatura. Era noto come Damasco Steel o Wootz Steel.
Storicamente, vero Damasco Steel è stato realizzato solo nella città di Damasco. Questo materiale era noto per essere in grado di tagliare materiali molto duri. È stato spesso affermato che una spada fatta di questo acciaio avrebbe tagliato le spade di bassa qualità e persino una roccia solida.
Avere una spada di Damasco significava che avresti avuto un tasso di sopravvivenza più elevato di fronte al nemico. Ciò è dovuto alla sua tenacità superiore e all'avanguardia.
Non c'è da meravigliarsi, quindi, hanno preso questa antica tecnica usata per realizzare una spada di alta qualità e ora usala nella produzione di coltelli moderni.
Più di questo, il moderno Damasco Steel ha motivi ondulati unici, forgiati nel processo di produzione, che lo rende uno dei metalli più belli. Questo è il risultato dei vari elementi usati per crearlo e del modo in cui si uniscono durante la forgiatura. Un acciaio Damasco coltello è davvero bello.
Cos'è l'acciaio inossidabile?
Molte persone pensano acciaio inossidabile come elemento in sé ma non è così. L'acciaio inossidabile è in realtà costituito da metallo e altri materiali tra cui ferro e carbonio. È ciò che è noto come una lega. La cosa fantastica è che è molto resistente alla corrosione che lo rende perfetto per i coltelli da cucina e gli oggetti che possono essere esposti all'umidità, in quanto è meno suscettibile a ruggine.
Esistono molti tipi diversi di acciaio inossidabile, quindi può diventare confuso. Ce ne sono anche alcuni che a malapena classificano come acciaio inossidabile come l'acciaio D2. Questo è un metallo di cromo molto alto ma non abbastanza da permettergli di rientrare nella categoria in acciaio inossidabile, anche se molti lo direbbero.
A differenza di altri tipi di acciaio inossidabile, D2 ha una durezza incredibile ed è molto più resistente e dura ed è incredibilmente resistente alla ruggine. Manterrà perfettamente il suo bordo più nitido, motivo per cui è un'ottima scelta per i coltelli. Un coltello in acciaio inossidabile è davvero resistente.
Qual è meglio: acciaio Damasco o acciaio inossidabile?
La differenza principale tra acciaio Damasco e acciaio inossidabile è il processo in cui sono realizzati e quindi l'aspetto dell'acciaio Damasco. Vari elementi come carbonio, nichel, cromo e manganese sono forgiati insieme, ma la chiave per raccontare loro a parte è il modello omaggio e la bellezza di una lama di acciaio Damasco.Sulla sua superficie, l'acciaio inossidabile non ha segni o motivi mentre Damasco l'acciaio ottiene un effetto quasi vorticoso. Ciò accade a causa della tecnica utilizzata per creare il materiale.
I diversi strati di acciaio forgiati per preparare la lama vengono riscaldati e raffreddati continuamente. Mentre ciò accade, iniziano a piegarsi l'uno sull'altro prima di appiattirsi e questo è ciò che dà a Damasco in acciaio il suo motivo e il bell'aspetto.
Quando si guarda le vere lame in acciaio Damasco, potresti notare che ci sono diversi strati di materiali. Di solito, questo sarà uno strato più duro sul nucleo circondato da due strati più morbidi di acciaio ad alto contenuto di carbonio su entrambi i lati.
Lo strato duro è incredibilmente affilato e, a causa dell'esposizione sul lato della lama, è responsabile di gran parte del bordo Ritenzione e capacità di taglio dei coltelli Damasco.
D'altra parte, quelle parti più morbide aiuteranno a trattenere il bordo della lama, quindi l'acciaio a strati di Damasco è eccezionalmente buono.
Ma a parte questo, le lame realizzate con entrambi gli acciaio sono incredibilmente resistenti e resistenti, motivo per cui sono usate così frequentemente per lame e colti.
Uno dei lati più dei coltelli in acciaio inossidabile è che sono incredibilmente resistenti alla corrosione. Ciò è dovuto alla quantità di cromo nella lama che non può essere inferiore al 10,5%. È anche possibile aggiungere altri elementi all'acciaio inossidabile per aumentare la sua resistenza, comunemente cose come rame e nichel.
Durata
Sia in acciaio inossidabile che Damasco Steel sono molto resistenti. La risposta a ciò che lo rende così è la combinazione di elementi che fa sì che questi metalli siano difficili ma estremamente flessibili, quindi sono molto più difficili da rompere. Non solo, ma manterranno entrambi un vantaggio eccezionalmente bene.Tra i due, non esiste un chiaro vincitore quando si tratta di durata, quindi è importante considerare altri fattori nella scelta di un coltello.
Damasco acciaio vs usi in acciaio inossidabile
L'acciaio inossidabile è visto ovunque. Lo troverai in tutta una varietà di utensili da cucina ed elettrodomestici, nonché in altre impostazioni come nel cantiere. Non si può negare che sia un materiale molto versatile.Ma lo stesso non si può dire per Damasco Steel. Questo materiale è usato solo nella produzione di coltelli.
Pensieri finali
Se hai fatto shopping per coltelli da cucina, avrai notato che ci sono molte funzionalità a cui pensare. Scegliere da quale tipo di acciaio desideri che i tuoi coltelli fossero realizzati è uno di questi e noterai che due dei metalli più comuni sono in acciaio inossidabile e acciaio Damasco. Ma c'è una differenza? L'unica vera differenza tra i due è la storia e il modo in cui sono fatti che, per l'acciaio di Damasco, si traduce in uno schema che si forma sulla superficie della lama. In quasi ogni altro modo, i due metalli danno le stesse prestazioni per la conservazione dei bordi, la durezza, la nitidezza ecc.
