Ho davvero bisogno di un coltello da riferimento?
Se di recente hai acquistato un nuovo set di coltelli, non vedrai l'ora di iniziare a usarli il prima possibile. Tuttavia, quando guardi i tuoi coltelli, noterai che sono disponibili in molte forme e dimensioni diverse.Ogni coltello è progettato con uno scopo diverso in mente. Alcuni coltelli da chef hanno un ruolo chiaro in cucina, come il coltello per il pane, coltello per disossare, il coltello da trinciante o i coltelli da bistecca. Altri sono più ambigui ma versatili. Quindi, prima di iniziare a tagliare, affettare e sminuzzare, è una buona idea familiarizzare con lo scopo a cui ciascuno di essi è destinato e perché sono considerati coltelli essenziali nell'arsenale di ogni buon chef.
Anche se lo spelucchino può essere il più piccolo del gruppo, più piccolo anche del coltello multiuso, questo non vuol dire che non abbia un mondo di usi. In questa guida ti presenteremo questo piccolo ma potente coltello affilato e ti mostreremo esattamente di cosa è capace. Cominciamo!
Cos'è uno spelucchino?
Il tuo spelucchino è facile da identificare in un set poiché di solito è il più piccolo. Il coltello da cucina in genere non supera gli otto-dieci centimetri di lunghezza della lama e assomiglia a un coltello da chef, ha un bordo affilato solo su una scala molto più piccola.
Anche se è piccolo rispetto ad alcuni degli altri coltelli nel tuo cucina, questo design compatto significa che è molto più facile da maneggiare. Ciò lo rende ideale per compiti più complessi o delicati in cui una lama più ingombrante o ingombrante potrebbe ostacolare i tuoi progressi.
Per cosa posso usare il mio spelucchino?
Nonostante le sue piccole dimensioni, il coltello da cucina è una delle lame più versatili in cucina e può essere utilizzata per tantissime cose diverse.
Tritare e affettare
Molte persone usano il coltello da chef per tritare e, sebbene ciò sia possibile, può essere un po' più impegnativo quando si lavora con alimenti più piccoli come l'aglio. Ma con un blademolto più piccolo, il tuo coltello da cucina è lo strumento perfetto per il lavoro. La cosa fantastica è che, poiché la lama dello spelucchino è così simile nel design al coltello da chef, non avrai bisogno di imparare nessuna nuova tecnica per poterlo fare.
Peeling
Uno degli usi più comuni dello spelucchino è pelare. È perfetto per questo poiché le sue dimensioni ridotte ti danno un controllo molto maggiore. Immagina di provare a sbucciare una carota o una patata usando un coltello santoku! Sarebbe semplicemente troppo difficile e potresti finire al pronto soccorso! Detto questo, normalmente sbuccerai il cibo tenendolo con la mano libera, quindi potrebbe essere necessario esercitarsi con la tua tecnica. A meno che tu non stia sbucciando frutta e verdura con la buccia spessa, nel qual caso può essere più semplice e sicuro posizionarli su un tagliere.
È importante assicurarsi che il coltello da cucina sia bello e affilato per sbucciarlo, poiché ciò renderà più facile rimuovere tutta la buccia in una volta sola. Un altro ottimo motivo per mantenere affilata la lama per spelucchiare è che una lama smussata potrebbe tagliare via porzioni di carne e non è quello che desideri.
Rifilatura
Rifilare è uno di quei lavori in cucina che richiede un po' più di attenzione detail e ciò non può essere ottenuto utilizzando una lama molto più grande. Quindi, è ancora una volta lo spelucchino in soccorso! Pensa a cose come togliere le costolette dai peperoni o sbucciare le fragole, il tuo spelucchino è della misura giusta.
Queste lame compatte sono perfette anche quando si tratta di lavori come la pulizia dei gamberi poiché puoi entrare senza causare molti danni al cibo stesso. Come per altri lavori, dovrai assicurarti di utilizzare la tecnica corretta ma la buona notizia è che per la maggior parte delle operazioni di rifinitura, dovrai semplicemente rimuovere la parte superiore del cibo (ad esempio, un pomodoro o una fragola) e quindi usare il coltello per rimuovere dall'interno tutto ciò che non vuoi.
Segmentare
Quando tagli agrumi come le arance, il midollo non è la migliore presentazione. Ma è qui che la lama affilata del tuo coltello da cucina torna utile. Queste piccole lame sono ideali per segmentare e rimuovere sia il midollo che la buccia. Una volta fatto questo, puoi rimuovere con cura i singoli segmenti, migliorando la presentazione del tuo pasto.
C'è una sorta di abilità in questo che richiede di rimuovere le estremità del frutto in modo che siano completamente piatte. Dopodiché bisognerà fare dei tagli verso il basso che vi permetteranno di eliminare la buccia e il midollo. La punta della lama torna poi utile per separare gli spicchi; una volta capito, è davvero semplice.
Valutazione
Potrebbe essere necessario valutare molti alimenti, tra cui carne, pane e torte. Ciò comporta la creazione di molte fette sulla superficie, quindi è un lavoro piuttosto delicato. Incideresti il pane per farlo lievitare in modo più uniforme e quando lavori con le torte, queste linee sottili permetteranno al vapore di fuoriuscire. Se stai incidendo la carne, questo garantirà un sapore maggiore, ma usare un grosso coltello può essere difficile, per non parlare di dangerous. Quindi, per qualcosa del genere, rinuncia al coltello per disossare la carne e metti giù la lama seghettata con il pane e usa un buon coltello da cucina.
Ma l'uso di un coltello da cucina rende questo processo molto più semplice. E poiché può essere utilizzato su tutti i tipi di alimenti per segnare, avrai sempre bisogno di un solo coltello per questo lavoro!
Considerazioni finali
I coltelli da cucina possono essere piccoli ma possono essere usati per tutta una serie di cose. Questo è sicuramente uno dei coltelli più versatili della tua cucina e può essere utilizzato per qualsiasi cosa, dal pelare alla segmentare, dal tritare all'affettare.
Se stai pensando di acquistarne uno nuovo set di coltelli, ti consigliamo vivamente di trovarne uno che includa un coltello da cucina, anche se scoprirai che, poiché questo coltello è così versatile, è quasi sempre così! Lo spelucchino è sicuramente uno di quei coltelli essenziali per lo chef in cucina.
