Hai mai notato che le lame del coltello diventano opache rapidamente? Forse sei frustrato nel dover sostituire costosi set di coltelli perché smettono di esibirsi come ti aspetti. Molte persone presumono che sia colpa del coltello; Non è abbastanza di alta qualità, non è stato ben fatto o non è un buon coltello e fino al lavoro.
In alcuni casi, questo è vero; Ci sono alcuni coltelli scadenti là fuori su cui non vorresti sprecare i tuoi soldi. Tuttavia, molte volte, sono gli errori che stiamo facendo che stanno infliggendo danni al coltello e impedendo loro di esibirsi così come vorremmo.
Tutti gli chef hanno bisogno di un coltello affilato, e prendendosi cura dei tuoi coltelli, con un uso normale, dovrebbero servirti per molti anni, soprattutto se investi in un set di alta qualità di coltelli da chef. In questa guida, spiegheremo alcuni degli errori più comuni che potrebbero danneggiare il bordo del tuo coltello.
Sommario
Archiviazione errata
Ma mentre i coltelli sono nel cassetto, vengono costantemente spostati e possono scivolare, bussare e raschiare contro altri oggetti. Questo danneggerà e attenua il bordo della lama e può causare punte piegate e lame piegate. Per non parlare del rischio potenziale Se qualcuno mette la mano e viene tagliato.
Se devi tenere i tuoi coltelli in un cassetto, allora un Blocco di coltello in cassetto O anche le guardie del coltello sono un ottimo modo per proteggere loro e te. Puoi fare un ulteriore passo avanti togliendoli del tutto dal cassetto e usando qualcosa come un Blocco di coltello magnetico o stare in piedi o un rotolo di coltello. Ci sono molti Metodi di archiviazione consigliati Per aiutare a mantenere i tuoi coltelli nelle loro migliori condizioni.
Scegliere il tagliere sbagliato
Taglieri e blocchi di taglio sono realizzati con una ricchezza di materiali diversi. La regola generale da seguire è che se la superficie non può essere danneggiata dal coltello, alloraEsso Può danneggiare il coltello. Se provi a tagliare o tagliare su un piano di lavoro in granito o qualcosa come il vetro porterà solo a un bordo della lama opaco e potrebbe causare la piega del bordo o della lama.
Un taglio di legno asse sarà sempre l'opzione migliore, poiché questo materiale è molto più delicato sulla lama del coltello. Inoltre, sono molto belli e si adattano bene a qualsiasi stile di cucina. È anche possibile andare per la plastica, ma questo non è così delicato e c'è il rischio che i batteri si blocchi nelle scanalature realizzate dal coltello, quindi non sono i più igienici.
Usa il tuo coltello solo per lo scopo previsto
Per cosa è progettato un coltello da cucina? Lavorare in cucina, giusto? E con questo intendiamo preparare il cibo, non usarlo come cacciavite per stringere quel mobile da cucina sciolto in posizione o aprire una lattina di latta. Tuttavia, la maggior parte delle persone sta ancora usando i loro coltelli per cose diverse dalla cucina.
Certo, potrebbero essere efficaci e svolgere il lavoro, ma diventeranno danneggiati nel processo. Se hai bisogno di fare altri lavori dispari, assicurati di estrarre la cassetta degli attrezzi utili e scegliere l'attrezzatura giusta; Salva i tuoi coltelli per quello per cui sono effettivamente destinati.
Allo stesso modo, è importante utilizzare il coltello corretto per il lavoro in mano. Per compiti più piccoli, usa un piccolo coltello, come un coltello da riferimento, non la punta del coltello di a Kiritsuke o Gyuto. Per le ossa di pollo, ad esempio, dovrai usare una mannaia, non un coltello per disossare o tagliare il coltello. L'esercizio di più pressione su una lama di quanto non sia progettato potrebbe causare il bordo del bordo della lama. Inoltre, i coltelli da chef giapponese non dovrebbero mai essere usati su cibi congelati.
Non affilando i tuoi coltelli
È facile diventare compiacenti e usare coltelli noiosi e fuori forma. Se li stai usando ogni giorno, potresti non aver notato anche come le prestazioni sono cambiate nel tempo. Ma usare un coltello senza un bordo affilato è pericoloso e c'è un rischio molto maggiore di lesioni alle dita.
Per questo motivo, consigliamo di impostare un Programma di affiliazione In modo che tu rimanga sempre in cima alla cura della lama. Potrebbe essere "solo un altro compito di cucina", ma assicurandoti di farlo, i tuoi coltelli dureranno molto più a lungo. Puoi ottenere i tuoi coltelli affilati professionalmente o usare un cote A Affila le lame e raggiungere un acuto e Nuovo vantaggio.
Pulire i coltelli in modo errato
Le lame del coltello sono in gran parte fatte acciaio inossidabile E questo deve essere curato correttamente. Mantenere i coltelli puliti è essenziale per promuovere una buona igiene della cucina, ma troppe persone lo stanno facendo in modo errato senza nemmeno rendersi conto.
Non dovresti usare prodotti chimici aggressivi sui tuoi coltelli. Ove possibile, suggeriamo che l'acqua calda nel lavandino sia più che sufficiente, ma se ci sono punti ostinati, allora un normale liquido di lavaggio andrà bene.
È anche essenziale non lavare i coltelli in lavastoviglie Dato che c'è la possibilità che siano gravemente colpiti dai getti d'acqua o danneggiati da altri utensili nella lavastoviglie e dai prodotti chimici nel detergente. Il lavaggio delle mani non impiega molto e garantirà una durata maggiore per le lame.
Inoltre, ricorda di non lasciare mai i tuoi coltelli inzuppati. Può essere allettante lasciare il lavaggio per un'altra volta, ma se hai intenzione di farlo, assicurati che i tuoi coltelli non siano lasciati in una ciotola piena d'acqua. C'è la possibilità che il coltello venga danneggiato da altri oggetti e se lo lasci immergere ripetutamente, il metallo inizierà a farlo ruggine E corrodersi. Asciugare sempre la lama accuratamente con un asciugamano pulito per impedire che appaiano di ruggine che possono causare ancora più danni.
Non usare correttamente il coltello
Potresti non pensarlo, ma anche il modo in cui tieni il coltello potrebbe fare più male che bene. Se non lo fai Usa la presa giusta, questo può portare alla perdita di controllo sul coltello, il che potrebbe significare che non si taglia all'angolazione giusta, danneggiando quindi la lama.
Alcune persone sono anche troppo ruvide con i loro coltelli. Non è necessario utilizzare una pressione inutile e martellarli nel cibo, poiché ciò significa che faranno un contatto più approssimativo con il tagliere e questo li attenicherà. La tecnica di taglio a dondolo è un ottimo modo per lavorare con i tuoi coltelli ed è delicata sulla lama.
Pensieri finali
Se acquisti un buon set di coltelli da cucina, ti consigliamo di durare a lungo. Tuttavia, non prendersi cura delle lame può causare danni prematuri al limite e alla punta, eppure così tante persone stanno ancora facendo errori di base.
Prova a modificare il modo in cui usi i tuoi coltelli e il modo in cui li mantieni e probabilmente noterai le loro prestazioni migliorano drasticamente.
