Torta rovesciata alle prugne speziate con zucchero di canna e mandorle

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Servings

8

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Cuisine

American

Category

Dessert

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are. 


This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.


It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner. 


The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat. 


This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

    blank

    • 3 tablespoons unsalted butter

    • 1/3 cup (65g) brown sugar

    • 4–5 ripe plums, pitted and sliced

    blank

    • 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour

    • 1/2 cup (100g) granulated sugar

    • 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened

    • 2 large eggs

    • 1/2 cup (120ml) milk

    • 1 teaspoon vanilla extract

    • 1 teaspoon almond extract

    • 1 1/2 teaspoons baking powder

    • 1/2 teaspoon ground cinnamon

    • 1/4 teaspoon ground ginger

    • 1/4 teaspoon salt

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.

    2. In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.

    3. In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.

    4. Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.

    5. In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.

    6. Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.

    7. Spoon batter gently over plums and smooth the top.

    8. Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.

    9. Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

    Upgrade Your Kitchen Tools

    Make recipe prep easier with professional-grade knives

    Chikashi Set
    Haruta Set
    Minato Set
    Browse Collection

    Suggerimenti per preparare la migliore torta rovesciata alle prugne

    1. Usa prugne mature ma sode per ottenere la migliore consistenza e colore.

    2. Affetta le prugne in modo uniforme per ottenere una parte superiore più bella quando girate.

    3. Lasciare raffreddare la torta 10-15 minuti prima di capovolgerla.

    4. Foderare la padella con pergamena per evitare che si attacchi.

    5. Se lo si desidera, utilizzare una padella a cerniera per un rilascio più semplice.

    6. Non mescolare eccessivamente l'impasto per mantenere la torta tenera.

    7. Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per una miscelazione uniforme.

    8. Servire con panna montata o gelato per un finale di lusso.

    9. Conservate gli avanzi in frigorifero, ma riportateli a temperatura ambiente prima di servire.

    10. Prova con altri frutti con nocciolo come albicocche o nettarine per variare.

    Servitelo con suggerimenti

    • Gelato alla vaniglia o crema pasticcera

    • Panna montata con un pizzico di cannella

    • Un filo di miele o sciroppo d'acero

    • Caffè o chai preparato forte

    • Mandorle o noci tostate

    • Scorza di limone per un contrasto luminoso

    • Yogurt per una presentazione in stile brunch

    • Guarnizione di menta fresca

    • Composta di prugne o frutti di bosco come contorno

    • Vino frizzante da dessert tipo Moscato

     

    Domande frequenti

    D: Posso usare le prugne congelate?
    R: Sì, scongelare e scolare prima di affettare per evitare l'eccesso di umidità.

    D: Devo sbucciare le prugne?
    R: No, la pelle si ammorbidisce durante la cottura e aggiunge colore.

    D: Posso renderlo senza glutine?
    R: Sì, usa una miscela di farine senza glutine 1:1.

    D: Quanto tempo rimane fresca questa torta?
    R: Fino a 3 giorni coperto a temperatura ambiente o 5 giorni refrigerato.

    D: Posso usare un altro frutto?
    R: Sicuramente: pesche, nettarine o mele funzionano bene.

    D: Qual è la padella migliore da usare?
    R: Una padella rotonda da 9 pollici o una padella a cerniera funziona meglio.

    D: Posso farlo senza latticini?
    R: Sì, usa alternative al burro e al latte a base vegetale.

    D: Posso omettere l'estratto di mandorle?
    R: Sì, sostituisci con più vaniglia o una spruzzata di scorza d'arancia.

    D: Posso farlo in anticipo?
    R: Sì, cuoci il giorno prima e conservalo coperto una volta freddo.

    D: Posso servirlo caldo?
    R: Assolutamente sì: è delizioso leggermente caldo con panna o gelato.

    Chef's Recommendation

    "A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
    Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

    Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

    Shop Professional Knives →

    All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

    Torna al blog

    Related Blogs

    AUS-10 Steel Explained: Is It a Good Knife Steel?

    How Long Do Japanese Knives Last? An Honest Guide

    What Is a Petty Knife? Uses and the Best Small ...