Se hai recentemente acquistato un nuovo luccicante insieme di coltelli, sarai desideroso di iniziare a usarli il prima possibile. Tuttavia, quando guardi i tuoi coltelli, noterai che ne arrivano in molti forme diverse e dimensioni da una mannaia di carne a un coltello incolpato. Tutti i coltelli giapponesi sono progettati tenendo conto di uno scopo diverso, quindi prima di ricevere tagliare, tagliare e cumare, è una buona idea familiarizzare con ciò per cui ciascuno dei diversi coltelli è destinato.Coltelli da riferimento Può essere il più piccolo dei coltelli da cucina che non significa che non abbiano un mondo di usi. In questa guida, ti presenteremo a questa piccola ma potente lama e ti mostreremo esattamente di cosa è capace. Iniziamo!
Sommario
Cos'è un coltello da riferimento?
Il tuo coltello da cucina è facile da identificare in un set poiché di solito sarà il più piccolo. La lama sul coltello da riferimento non è in genere più di otto a dieci centimetri e sembra simile a a Coltello da chef, solo su una scala molto più piccola.Mentre è piccolo rispetto ad alcuni degli altri coltelli della tua cucina, questo design compatto significa che è molto più facile da gestire. Questo fa un affilato ficcanaso coltello Ideale per compiti più intricati o delicati in cui una lama più ingombrante o ingombrante può ostacolare i tuoi progressi.
La lama di un coltello da riferimento può avere design leggermente diversi. C'è il dritto lama Del classico coltello da riferimento e la lama curva del coltello da cucina a becco dell'uccello.
Per cosa posso usare il mio coltello da riferimento?
Nonostante le sue dimensioni ridotte, il coltello da cucina è una delle lame più versatili in cucina e la lama sottile e acuto mancia Può essere usato per così tante cose diverse.
Macinare e affettare
Molte persone useranno il loro chef coltello Per il macinare e, sebbene ciò sia possibile, può essere un po 'più impegnativo quando lavori con alimenti più piccoli come l'aglio. Ma con una lama molto più piccola, il nitido bordo del tuo coltello da cucina è lo strumento perfetto per raggiungere fette sottili. La cosa fantastica è che, poiché la lama del coltello da riferimento è così simile nel design al coltello dello chef, non dovrai imparare nuove tecniche per poterlo fare.
Peeling
Uno degli usi più comuni del coltello da riferimento è il peeling. Questo coltello affilato è perfetto per questo poiché le sue dimensioni ridotte ti danno un controllo molto maggiore sui frutti e verdure. Immagina di provare a usare un coltello Santoku per sbucciare mele o una carota! Sarebbe troppo difficile e potenzialmente pericoloso. Detto questo, normalmente sbuccerai il cibo mentre lo tieni nella mano libera, quindi potresti dover praticare la tua tecnica. A meno che tu non stia sbucciando frutta e verdure con pelli spesse, nel qual caso, può essere più facile posizionarle su un tagliere.È importante assicurarsi che il tuo coltello da cucina sia bello e acuto per sbucciare in quanto ciò renderà più facile rimuovere tutta la pelle in una volta sola. Un altro ottimo motivo per mantenere tagliente la lama di versamento è che a noioso Blade può tagliare parti della carne e non è quello che vuoi.
Rifinitura
Il taglio è uno di quei lavori in cucina che richiedono un po 'più di attenzione ai dettagli e che non può essere raggiunto quando si utilizza una lama molto più grande. Quindi, è di nuovo il coltello da riferimento in salvataggio! Pensa a cose come prendere le costole da peperoni o fragole sugli scafo, il tuo coltello da cucina ha le dimensioni giuste.Queste lame compatte sono anche perfette quando si tratta di lavori come sviluppare i gamberi che puoi entrare senza causare molti danni al cibo stesso. Come con altri lavori, dovrai assicurarti di utilizzare il corretto tecnica Ma la buona notizia è che per la maggior parte delle attività di taglio, dovrai semplicemente rimuovere la parte superiore del cibo (ad esempio, un pomodoro o una fragola) e quindi usare il coltello per rimuovere qualsiasi cosa dall'interno che non desideri.
Segmentazione
Quando stai tagliando gli agrumi frutta Come arance, il midollo non fa la migliore presentazione. Ma è lì che la tua piccola veste coltello è di nuovo utile. Vedete, la punta appuntita di queste piccole lame è ideale per segmentare gli agrumi e rimuovere sia il midollo che la buccia. Una volta fatto questo, puoi quindi rimuovere ordinatamente i singoli segmenti, migliorando la presentazione del tuo pasto.
C'è qualcosa di un talento che richiede di rimuovere le estremità del frutto in modo che siano completamente piatte. Dopo questo, dovrai fare tagli al ribasso che ti permetteranno di rimuovere la buccia e il midollo. La punta della lama è quindi utile per separare i segmenti; Una volta che hai capito, è davvero abbastanza semplice.
Segnare
Potrebbe essere necessario un punteggio di molti alimenti tra cui carni, pane e torte. Ciò comporta fare molte fette in superficie, quindi è un lavoro piuttosto delicato. Segneresti pane Al fine di farlo aumentare in modo più uniforme e quando si lavora con le torte, queste linee sottili permetteranno al vapore di fuggire. Se stai segnando carni, questo garantirà un sapore maggiore ma usare un grosso coltello può essere difficile, per non parlare del fatto che pericoloso.
Ma usare la lama affilata di un classico coltello da riferimento rende questo processo molto più semplice. E poiché può essere utilizzato in tutti i tipi di alimenti per il punteggio, avrai bisogno di un solo coltello per il lavoro!
