Set di coltelli da chef Chikashi Damasco e acciaio con manico in abalone
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Chikashi (ちかし) Set di coltelli da chef in damasco da 2 pezzi e acciaino diamantato
La precisione incontra la perfezione: il duo culinario definitivo
Il Set da 2 pezzi Chikashi unisce due strumenti essenziali dell'artigianato giapponese: il Coltello da chef da 8 pollici e il Acciaino diamantato da 13 pollici — presentati insieme in una confezione regalo splendidamente realizzata.
Il Coltello da Chef, forgiato da a Anima in acciaio VG10 e Acciaio Damasco a 66 strati esterno, offre nitidezza, forza e controllo eccezionali. Abbinato all'acciaino diamantato, garantisce che il filo rimanga perfettamente allineato, giorno dopo giorno.
Entrambi riportano la firma Manico ergonomico in abalone — elegante, equilibrato e confortevole — portando armonia tra tradizione e design moderno.
Realizzato per durare
Costruito per prestazioni professionali e fascino senza tempo, questo set è progettato per durare una vita. Lavare solo a mano e asciugare immediatamente. Evitare di tagliare ossa o cibi congelati per proteggere l'integrità della lama.
Sperimenta il perfetto equilibrio tra arte e precisione. Il set di coltelli da chef e acciaio Chikashi è la combinazione ideale di prestazioni e conservazione: realizzato per elevare la tua cucina e ispirare una vita di cucina eccezionale.
Chikashi (ちかし) Set di coltelli da chef in damasco da 2 pezzi e acciaino diamantato
La precisione incontra la perfezione: il duo culinario definitivo
Il Set da 2 pezzi Chikashi unisce due strumenti essenziali dell'artigianato giapponese: il Coltello da chef da 8 pollici e il Acciaino diamantato da 13 pollici — presentati insieme in una confezione regalo splendidamente realizzata.
Il Coltello da Chef, forgiato da a Anima in acciaio VG10 e Acciaio Damasco a 66 strati esterno, offre nitidezza, forza e controllo eccezionali. Abbinato all'acciaino diamantato, garantisce che il filo rimanga perfettamente allineato, giorno dopo giorno.
Entrambi riportano la firma Manico ergonomico in abalone — elegante, equilibrato e confortevole — portando armonia tra tradizione e design moderno.
Realizzato per durare
Costruito per prestazioni professionali e fascino senza tempo, questo set è progettato per durare una vita. Lavare solo a mano e asciugare immediatamente. Evitare di tagliare ossa o cibi congelati per proteggere l'integrità della lama.
Sperimenta il perfetto equilibrio tra arte e precisione. Il set di coltelli da chef e acciaio Chikashi è la combinazione ideale di prestazioni e conservazione: realizzato per elevare la tua cucina e ispirare una vita di cucina eccezionale.
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Perché l'acciaio di Damasco VG10?
Non tutti i coltelli da cucina sono uguali. L'acciaio determina tutto: dalla durata del bordo alla precisione del taglio. Ecco perché Chikashi utilizza l'acciaio Damasco VG10.
Rimane affilato 3 volte più a lungo dell'acciaio standard
VG10 non è una pubblicità pubblicitaria: è un acciaio premium originariamente sviluppato da Takefu Special Steel Co. in Giappone appositamente per le posate di fascia alta. Con 2,5 volte più carbonio rispetto ai coltelli da cucina standard, il coltello mantiene il filo affilato come un rasoio più a lungo e richiede un'affilatura meno frequente.
- Sharpens monthly instead of weekly
- 58-60 HRC hardness for superior edge retention
- 8-12° edge angle vs 20° on Western knives
- 1.0% carbon content (standard steel: 0.4%)
Average edge retention between sharpenings
3 Reasons You Might NOT Want This Knife
We believe in radical transparency. This knife isn't for everyone, and that's okay.
You Want "Set It and Forget It"
While VG10 stays sharp 3x longer than standard steel, it still needs occasional maintenance. If you never want to think about sharpening, a lower-quality knife you can abuse might suit you better (though we don't recommend it).
You're Looking for the Cheapest Option
Premium Japanese steel and hand-forged Damascus construction costs more than factory stamped knives. If price is your only concern, there are cheaper alternatives. But remember: buy cheap, buy twice.
You Don't Care About Your Tools
The Chikashi deserves care and respect. If you toss your knives in the dishwasher and never hand wash them, this isn't the knife for you. Quality tools reward those who treat them well.
VG10 Damascus vs. Standard Stainless
Here's what the difference actually means when you're preparing meals
Standard Stainless Steel
- Dulls quickly with daily use
- Requires frequent sharpening (weekly)
- 20-25° edge angle (less sharp)
- 50-55 HRC hardness rating
- Prone to edge rolling and bending
- Generic factory appearance
VG10 Damascus Steel
- Stays sharp 3x longer between sharpenings
- Minimal maintenance required (monthly)
- 8-12° razor-sharp edge angle
- 58-60 HRC hardness rating
- Exceptional chip resistance
- Stunning hand-forged Damascus pattern
What Makes VG10 Special?
VG10 is a high-carbon stainless steel that achieves what most steels can't: exceptional sharpness retention while remaining rust-resistant and easy to maintain.
- 1.0% carbon content (vs 0.4% in standard stainless)
- 15% chromium for corrosion resistance
- Cobalt added for toughness and durability
- Originally developed for premium Japanese cutlery
But Why Damascus?
Damascus isn't just beautiful—it's functional. By layering 66 alternating layers of high and low carbon steel around the VG10 core, we create a blade that's stronger, more corrosion-resistant, and yes—absolutely stunning to look at.
- More resistant to chipping and breaking
- Less prone to food sticking during cuts
- Naturally protected with multiple steel layers
- Uniquely patterned—no two blades are identical
The 8-12° Edge Angle
Most Western knives have a 20° edge angle. Japanese knives? 15°. The Chikashi? We go even sharper at 8-12°. This means cleaner cuts with less cell damage— your ingredients stay fresher longer.
- Glides through ingredients with minimal pressure
- Perfect for delicate precision work
- Reduces bruising in soft ingredients
- Professional precision at home
The Beauty of 66 Layers
Each Chikashi blade features 66 layers of alternating high and low carbon steel, forge-welded around the VG10 core. This isn't cosmetic—each layer adds strength, flexibility, and corrosion resistance while creating the signature Damascus pattern.
No two patterns are exactly alike. Each knife's Damascus is unique—a result of the hand-forging process. Your Chikashi is truly one-of-a-kind.
The Numbers That Matter
These aren't arbitrary specifications—they're the result of centuries of Japanese bladesmithing perfected with modern metallurgy
Layers of Steel
33 layers on each side of the VG10 core create the distinctive Damascus pattern while adding strength and corrosion resistance
Rockwell Hardness
HRC 58-60 is the sweet spot—hard enough to hold a razor edge, soft enough to avoid brittleness and chipping
Edge Angle
Our 8-12° edge is nearly twice as sharp as Western knives, requiring less force for cleaner, more precise cuts
Sperimenta tu stesso la differenza
Ora sai cosa rende speciale il VG10 Damascus. Ogni coltello viene fornito con la nostra garanzia a vita e la nostra garanzia di rimborso di 180 giorni.
Add to Cart - €166,95✓ Lifetime Warranty • ✓ Free Delivery • ✓ 180-Day Returns
Gaetano Farucci
Head Chef Caractère
Londra, Inghilterra
Edisson Restreo Hernandez
Las Chilmoleras
Oaxaca, Messico
Alessandro Sana
Cacciari,
Londra, Inghilterra
Ross Gregor
MasterChef UK,
Edimburgo, Scozia
Julian George Howells
Merchant Navy C.O.C,
In tutto il mondo
Alessandro Fiacco
Singer Palace
Roma, Italia
Francesco Arena
Regina Elena 57
Rimini, Italia
Giuseppe Biuso
Executive Chef presso IL Cappero (Michelin Started)
Sicilia, Italia
