Sei mai stato in uno di quei ristoranti di sushi in cui gli chef tirano le prelibatezze gustose proprio davanti ai tuoi occhi? Dal delizioso sushi di riccio di mare al gustoso sashimi di salmone senza riso, c'è sicuramente molta scelta.
Ma se sei stato in uno di questi ristoranti, allora avrai notato una cosa che tutti gli chef hanno in comune; Hanno un set speciale di sushi giapponese coltelli Per tagliare fogli di cibo con sottile rasoio o pesce tagliato richiesti per costruire i loro panini di sushi.
Ora, la maggior parte degli chef di sushi avrà normalmente una buona collezione di tradizionali Coltelli giapponesi Ma se stai preparando sushi a casa, non devi necessariamente essere altrettanto diversificato. In generale, ci sono tre coltelli affilati che qualsiasi casa Sushi Lo chef non dovrebbe essere senza.
Il coltello Yanagiba, il deba coltello e il coltello Nakiri.
In questa guida, guarderemo questi stili di lama in modo più dettagliato, esaminando ciò che rende tradizionale Coltelli giapponesi Ideale per questo compito, oltre a dirti perché possedere uno speciale Sushi Il coltello sarà la migliore decisione che tu abbia mai preso per la tua cucina.
Quando pensi agli esperti chef di sushi in Giappone, pensi immediatamente a una persona altamente qualificata che si è allenata per anni per affinare il proprio mestiere. Ed è vero, c'è un'arte nel fare un buon sushi, ma ciò non significa che tu e io non possiamo farlo.
Come per qualsiasi cosa, avere l'attrezzatura giusta può fare la differenza. Sarebbe del tutto possibile per te fare Sushi Usando i coltelli che hai già nella tua cucina o coltelli in stile occidentale, ma non consigliamo di farlo. Potresti confrontarlo con il tentativo di scolpire un giunto di maiale usando un coltello da burro; Non sarà mai semplice.
I coltelli sushi sono sfaccettati, ma coltelli sashimi sono appositamente progettati per tagliare il pesce. Coltelli tradizionali sushi sono stati appositamente progettati per tagliare il pesce e verdure Per i migliori risultati possibili. Funzionano per darti la giusta distribuzione e rapporto tra i tuoi ingredienti in modo che il tuo sushi conservi la sua integrità strutturale.
Coltelli di sushi di buona qualità, costruiti usando acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio, Sono molto durevole e sono in genere il coltello da sushi più acuto disponibile. I coltelli sono stati progettati per essere il più ergonomici possibile, quindi possono essere utilizzati più a lungo. Una selezione di coltelli da sushi in diversi stili, dimensioni e pesi di lama sarà più versatile per le tue esigenze.
Se vuoi un coltello da sushi a bassa manutenzione che non lo farà ruggine E non ti interessa se il tuo non è il coltello sushi più acuto In città, poi inossidabile acciaio Potrebbe essere l'opzione migliore per te.
Il sushi richiede una preparazione delicata e complessa. In quanto tale, hai bisogno di un coltello da sushi tradizionale giapponese che sarà all'altezza della sfida. Il coltello ha bisogno di un acuto bordo, con il quale l'utente può essere preciso, quindi lo strappo del pesce e lo spreco della carne è ridotto al minimo. Pertanto avrai bisogno di autentici coltelli da chef di sushi per farlo.
I tradizionali coltelli da sushi realizzati in Giappone sono progettati solo per questo scopo e, di conseguenza, scoprirai che sei molto più facilmente in grado di creare sushi adeguati se li usi. Il risultato finale sarà molto più professionale e qualcosa di cui puoi essere davvero orgoglioso.
Ma è anche fondamentale acquistare un coltello da sushi di buona qualità. Ci sono coltelli in vendita inferiori e il loro prezzo economico lo dimostra. Può essere allettante acquistarli in quanto sono convenienti, ma scoprirai che si oppongono molto più rapidamente e sono molto più inclini ai danni. Finirai solo per sostituire i coltelli più frequentemente.
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Diversi coltelli da cucina giapponese tradizionali possono essere utilizzati per la preparazione di sushi e ogni tipo di coltello da sushi ha le sue qualità uniche. Se vuoi iniziare a fare sushi, è indispensabile scegliere il giusto tipo di coltelli. All'inizio, non avrai bisogno di una selezione enorme ma se hai intenzione di scegliere i migliori coltelli da sushi, lascia che siano questi ...
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I coltelli Yanagiba sono un coltello tradizionale giapponese. La lama è lunga e sottile. IL Yanagiba è un coltello a singolo aderente con il bordo in genere a destra, anche se ci sono versioni per mancini là fuori. Questo tipo di coltello è in gran parte usato per sushi e sashimi.
Come con molti altri tipi di coltelli, c'è qualcosa di un talento nell'uso di un coltello Yanagiba e piuttosto che fare una spinta e un taglio di tiro, sono progettati solo per essere tirati. Ciò significa che il taglio è completato in un singolo movimento liscio. Fallo nel contrario significherebbe più possibilità di strappare la carne.
Ma mentre si ottiene il posto della tecnica potrebbe richiedere un po 'di pratica, il coltello è progettato per aiutarti in ogni modo possibile. Ad esempio, la sua lama sottile rende quasi il coltello attraverso il cibo quasi senza sforzo, non dovrai certo mettere in alcuna forza. A seconda della qualità del coltello, può anche presentare una depressione sul retro che gli impedisce di attaccare.
Crederesti che gli chef in Giappone prendano il sushi così seriamente che controlleranno anche la carne al microscopio? Sembra folle ma è vero; Sono attacchi per la perfezione e si aspettano che la carne sia lucida, liscia e affilata. Senza un coltello Yanagiba, non raggiungerai mai questo livello di perfezione.
Esistono fondamentalmente 3 diversi tipi di acciaio usati per realizzare uno yanagiba, ma in realtà si applicano anche a Deba e Usuba. I coltelli in acciaio composito contengono un bordo più nitido rispetto all'acciaio inossidabile e sono meno suscettibili alla ruggine ma possono essere abbastanza costosi.
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IL Nakiri è un coltello versatile, spesso usato in cucina per compiti diversi, in particolare il taglio delle verdure. Questi coltelli hanno una punta quadrata con una curva nella parte anteriore e hanno una lama a doppio petto o a doppio taglio.
Alcuni chef di sushi professionisti preferiscono usare un coltello da Usuba. Questo è molto simile a Nakiri Ma molti sarebbero d'accordo, l'Usuba può essere un po 'più difficile da padroneggiare.
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IL deba Il coltello è un tipo di coltello intagliato giapponese curvo che presenta una lama larga e curva che non è mai più di 12 pollici di lunghezza. Detto questo, alcuni di questi coltelli sono corti come quattro pollici, quindi vale la pena provare diversi per vedere che ti sembra più a suo agio.
Quando si confronta questo coltello con altri tipi di lama, potresti considerarlo un incrocio tra il coltello da chef e una mannaia di carne. Sono ideali per il pesce di riempimento e per rimuovere le teste.
La cosa fantastica del coltello Deba è che è super forte ed essere a doppio latte, è molto più facile da padroneggiare di qualcosa come lo Yanagiba.
Ma se sei stato in uno di questi ristoranti, allora avrai notato una cosa che tutti gli chef hanno in comune; Hanno un set speciale di sushi giapponese coltelli Per tagliare fogli di cibo con sottile rasoio o pesce tagliato richiesti per costruire i loro panini di sushi.
Ora, la maggior parte degli chef di sushi avrà normalmente una buona collezione di tradizionali Coltelli giapponesi Ma se stai preparando sushi a casa, non devi necessariamente essere altrettanto diversificato. In generale, ci sono tre coltelli affilati che qualsiasi casa Sushi Lo chef non dovrebbe essere senza.
Il coltello Yanagiba, il deba coltello e il coltello Nakiri.
In questa guida, guarderemo questi stili di lama in modo più dettagliato, esaminando ciò che rende tradizionale Coltelli giapponesi Ideale per questo compito, oltre a dirti perché possedere uno speciale Sushi Il coltello sarà la migliore decisione che tu abbia mai preso per la tua cucina.
Sommario
L'importanza di possedere un buon coltello da sushi
Quando pensi agli esperti chef di sushi in Giappone, pensi immediatamente a una persona altamente qualificata che si è allenata per anni per affinare il proprio mestiere. Ed è vero, c'è un'arte nel fare un buon sushi, ma ciò non significa che tu e io non possiamo farlo.Come per qualsiasi cosa, avere l'attrezzatura giusta può fare la differenza. Sarebbe del tutto possibile per te fare Sushi Usando i coltelli che hai già nella tua cucina o coltelli in stile occidentale, ma non consigliamo di farlo. Potresti confrontarlo con il tentativo di scolpire un giunto di maiale usando un coltello da burro; Non sarà mai semplice.
I coltelli sushi sono sfaccettati, ma coltelli sashimi sono appositamente progettati per tagliare il pesce. Coltelli tradizionali sushi sono stati appositamente progettati per tagliare il pesce e verdure Per i migliori risultati possibili. Funzionano per darti la giusta distribuzione e rapporto tra i tuoi ingredienti in modo che il tuo sushi conservi la sua integrità strutturale.
Coltelli di sushi di buona qualità, costruiti usando acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio, Sono molto durevole e sono in genere il coltello da sushi più acuto disponibile. I coltelli sono stati progettati per essere il più ergonomici possibile, quindi possono essere utilizzati più a lungo. Una selezione di coltelli da sushi in diversi stili, dimensioni e pesi di lama sarà più versatile per le tue esigenze.
Se vuoi un coltello da sushi a bassa manutenzione che non lo farà ruggine E non ti interessa se il tuo non è il coltello sushi più acuto In città, poi inossidabile acciaio Potrebbe essere l'opzione migliore per te.
Il sushi richiede una preparazione delicata e complessa. In quanto tale, hai bisogno di un coltello da sushi tradizionale giapponese che sarà all'altezza della sfida. Il coltello ha bisogno di un acuto bordo, con il quale l'utente può essere preciso, quindi lo strappo del pesce e lo spreco della carne è ridotto al minimo. Pertanto avrai bisogno di autentici coltelli da chef di sushi per farlo.
I tradizionali coltelli da sushi realizzati in Giappone sono progettati solo per questo scopo e, di conseguenza, scoprirai che sei molto più facilmente in grado di creare sushi adeguati se li usi. Il risultato finale sarà molto più professionale e qualcosa di cui puoi essere davvero orgoglioso.
Ma è anche fondamentale acquistare un coltello da sushi di buona qualità. Ci sono coltelli in vendita inferiori e il loro prezzo economico lo dimostra. Può essere allettante acquistarli in quanto sono convenienti, ma scoprirai che si oppongono molto più rapidamente e sono molto più inclini ai danni. Finirai solo per sostituire i coltelli più frequentemente.
I migliori coltelli per il sushi
Coltello Yanagiba
Come con molti altri tipi di coltelli, c'è qualcosa di un talento nell'uso di un coltello Yanagiba e piuttosto che fare una spinta e un taglio di tiro, sono progettati solo per essere tirati. Ciò significa che il taglio è completato in un singolo movimento liscio. Fallo nel contrario significherebbe più possibilità di strappare la carne.
Ma mentre si ottiene il posto della tecnica potrebbe richiedere un po 'di pratica, il coltello è progettato per aiutarti in ogni modo possibile. Ad esempio, la sua lama sottile rende quasi il coltello attraverso il cibo quasi senza sforzo, non dovrai certo mettere in alcuna forza. A seconda della qualità del coltello, può anche presentare una depressione sul retro che gli impedisce di attaccare.
Crederesti che gli chef in Giappone prendano il sushi così seriamente che controlleranno anche la carne al microscopio? Sembra folle ma è vero; Sono attacchi per la perfezione e si aspettano che la carne sia lucida, liscia e affilata. Senza un coltello Yanagiba, non raggiungerai mai questo livello di perfezione.
Esistono fondamentalmente 3 diversi tipi di acciaio usati per realizzare uno yanagiba, ma in realtà si applicano anche a Deba e Usuba. I coltelli in acciaio composito contengono un bordo più nitido rispetto all'acciaio inossidabile e sono meno suscettibili alla ruggine ma possono essere abbastanza costosi.
Coltello Nakiri
Alcuni chef di sushi professionisti preferiscono usare un coltello da Usuba. Questo è molto simile a Nakiri Ma molti sarebbero d'accordo, l'Usuba può essere un po 'più difficile da padroneggiare.
DEBA KIFE
Quando si confronta questo coltello con altri tipi di lama, potresti considerarlo un incrocio tra il coltello da chef e una mannaia di carne. Sono ideali per il pesce di riempimento e per rimuovere le teste.
La cosa fantastica del coltello Deba è che è super forte ed essere a doppio latte, è molto più facile da padroneggiare di qualcosa come lo Yanagiba.
Pensieri finali
Sushi è un piatto che è apprezzato in tutto il mondo ma nel suo paese natale del Giappone, gli chef prestano molta attenzione ai dettagli e che inizia con l'attrezzatura giusta.
Una buona serie di coltelli di sushi estremamente affilati è essenziale se vuoi produrre sushi paragonabile a ciò che viene fuori dal Giappone ma non è necessario impazzire. Ci sono tre coltelli principali che soddisferà tutte le tue esigenze di sushi; Lo Yanagiba, il Deba e il Nakiri. Metti le mani su questi e Inizia a praticare; Prima di saperlo, sarai il prossimo Sushi Master!
