UN intaglio Il coltello è un oggetto indispensabile per chiunque tagli regolarmente carne. Questi coltelli grandi e affilati rendono il compito molto più semplice e quando ne ottieni uno di buona qualità, ti chiederai come sei mai riuscito senza di essa.Ma trovare il meglio coltello intagliato o affettato Perché le tue esigenze possono essere difficili. Ci sono molti prodotti inferiori là fuori e se ti ritrovi in legno di uno di questi, non farà quello che ti aspettavi. Ecco perché trovare il meglio intaglio I coltelli richiedono un po 'di ricerca e conoscenza.
Se stai per acquistarne uno, non lasciare che l'idea di dover fare un po 'di lavoro ti scoraggia. Abbiamo messo insieme questo guida Nel trovare il miglior coltello intagliato in modo da avere tutte le informazioni in un unico posto.
Sommario
Cos'è un coltello intagliato e ne ho bisogno?
Un buon coltello da intaglio è una delle pale più grandi della tua cucina e può misurare ovunque tra 20 cm e 38 cm. Normalmente, questi coltelli hanno una punta acuta. Detto questo, abbiamo visto alcuni esempi di coltelli intagliati che hanno arrotondato mancia. In generale, questi coltelli arrotondati sono migliori quando è necessario tagliare l'osso mentre una punta appuntita funziona meglio per tagliare cose come prosciutto e arrosto di manzo.Se scegli un coltello intagliato con una punta appuntita, noterai che è molto più versatile. Questi coltelli sono ideali per tagliare tutto, dal pollame all'agnello e al maiale fino alla carne fredda e persino pescare.
Molti coltelli intagliati sono dotati di una forchetta per rendere il taglio ancora più semplice in quanto questi strumenti impediranno alla carne di scivolare via da tagliere.
Se hai preso in considerazione se acquistare un coltello intagliato o meno, devi chiederti con quale frequenza tagli la carne. A meno che tu non sia vegetariano o vegano, è probabile che ti utilizzerai molto da un coltello da intaglio ed è qualcosa che consiglio vivamente di avere in cucina.
Che aspetto hanno i migliori coltelli intagliati?
Come per qualsiasi cosa, i coltelli intagliati sono disponibili in tutti i diversi livelli di qualità. Alcuni sono molto costosi e tagliati come un sogno mentre altri sono incredibilmente economici e non fanno altro che un coltello da burro. La maggior parte degli chef nazionali acquisterà un prezzo medio intaglio Il coltello e la qualità di questi sono generalmente abbastanza decenti. Naturalmente, ci sono eccezioni a questo, quindi vale la pena considerare le seguenti funzionalità per assicurarti di ottenere esattamente ciò di cui hai bisogno.
Dimensione del coltello
Quando acquisti un coltello intagliato, devi ricordare che la lama deve essere compatibile con ciò che stai tagliando. Con questo, intendo che deve essere abbastanza grande da tagliare il carne. In caso contrario, potrebbe essere necessario vedere la carne piuttosto che tagliarla. Il problema è che può rovinare l'aspetto della carne strappandola.D'altra parte, non vuoi andare troppo grande in quanto ciò può comportare una perdita di controllo sul coltello. Probabilmente scoprirai che ti sembra imbarazzante in mano.
Tuttavia, la dimensione del coltello dipenderà dal tipo di coltello da intaglio che stai acquistando. Ad esempio, se usi un coltello manuale, probabilmente vorrai qualcosa di circa otto pollici e che è solo se stai tagliando articolazioni più piccole o cose come il pollo. Una volta che i pezzi di carne iniziano a diventare più grandi, la tua lama deve diventare più grande e potresti scoprire che hai bisogno di qualcosa di circa dieci pollici.
Ma per quelli di voi che preferiscono un coltello da intaglio elettrico, la lama sarà naturalmente più lunga. Inoltre, una volta assemblato l'intero coltello, potresti guardare qualcosa che è lungo 18 pollici.
Manuale o elettrico?
Come ho appena accennato, i coltelli intagliati possono essere manuali o possono essere elettrici. Le lame manuali tendono ad essere fatte in acciaio e si curveranno alla punta. La cosa grandiosa di questi coltelli intagliati è che consentono all'utente un buon controllo di tagliare la carne con una sola corsa liscia.In generale, i coltelli da intaglio manuale forniranno un taglio molto più pulito mentre i loro bordi lisci eliminano qualsiasi rischio di strappare o strappare.
Il migliore elettrico Il coltello intagliato offre energia ed è, per molte persone, un modo più conveniente per tagliare la carne. Questi coltelli hanno due lame, di nuovo realizzate in acciaio, che sono collegate e fissate con rivetti.
Questi rivetti siedono sui canali e quando la potenza è accesa, consente alle lame di spostarsi avanti e indietro l'uno contro l'altro. Le lame sono inserite nel maniglia dove si trova anche il motore.
Il problema con un coltello da intaglio elettrico è che le lame sono serrato Quindi c'è il rischio di strappare la carne. Tuttavia, rendono il taglio molto più veloce e più semplice. Molti moderni coltelli da intaglio elettrico sono dotati di sensori di pressione, quindi la velocità si regolerà automaticamente a seconda di ciò che stai tagliando.
Se stai lavorando con un pezzo di carne più grande, un coltello elettrico seghettato è spesso la scelta migliore.
Di cosa è fatta la lama e come viene progettata?
Scoprirai che praticamente tutti i coltelli intagliati sono dotati di una lama d'acciaio. Ma questo non significa che siano tutti uguali.Acciaio è un tipo di lega di ferro; Viene aggiunto il carbonio e quanto è presente nell'acciaio determina quanto sia difficile. Se la lama è dura, manterrà molto meglio il suo bordo e questo è un segno di buona qualità.
Detto questo, le lame in acciaio ad alto contenuto di carbonio possono essere super affilate e hanno bisogno di meno manutenzione ma sono più inclini a danni. Questo perché è difficile acciaio è molto più fragile e può facilmente chip. Quindi dovrai stare più attento quando usi queste lame.
Quando guardiamo la durezza dell'acciaio, usiamo il Scala di durezza Rockwell. Nella maggior parte dei casi, un coltello intagliato segnerà circa 56 su questa scala, il che significa che manterrà bene il suo bordo nitido senza essere così duro che si spegne ogni volta che dovrai tagliare vicino a un osso.
Se guardi un coltello intagliato, noterai che la lama è in genere più sottile e più stretta di qualcosa come un coltello da chef e con una lama leggermente curva. Questo perché questo design ti consente di tagliare carne più facilmente e senza causare danni alla carne. Inoltre, otterrai una precisione molto maggiore.
Quando guardi il design dei coltelli, vale la pena considerare se vuoi Grantons, o divot, sul coltello in quanto ciò impedirà al cibo di attaccarsi al coltello e ridurrà la resistenza, rendendo ancora più facile tagliare.
Infine, per quanto riguarda il design, è davvero importante pensare all'angolo di taglio. Questo è essenziale per qualsiasi coltello ma con un coltello intagliato, può essere la differenza tra un taglio pulito e qualcosa di più sfilacciato. Normalmente, suggeriamo di cercare un coltello intagliato con un taglio angolo tra 14 e 20 gradi. Tieni presente che un piccolo angolo di taglio si tradurrà in un coltello affilato.
Non dimenticare la maniglia
L'abbiamo detto prima e lo diremo di nuovo; La lama non è l'unico aspetto di design importante da considerare quando si acquista qualsiasi tipo di coltello. L'impugnatura è altrettanto importante perché se non è di buona qualità, renderà il coltello a disagio e spiacevole.La cosa grandiosa è che c'è una scelta così ampia quando si tratta di intagliare il coltello maniglie; Ciò include materiali e design diversi.
Di legno maniglie sono fantastici perché si sentono a proprio agio e sembrano fantastici, ma tieni presente che non sono facili da pulire come cose come la plastica o l'acciaio. Questi non richiedono nient'altro che una pulizia con acqua calda insaponata, mentre questo non è sempre l'approccio migliore con il legno. Potrebbe essere necessario applicare l'olio per mantenerlo nelle migliori condizioni e alcune persone non vogliono questa maggiore manutenzione.
I migliori coltelli intagliati avranno un Tang pieno. Ciò significa che la lama e la maniglia interna sono realizzate con un singolo pezzo di metallo. Il vantaggio di ciò è una durata migliorata.
Noterai che molti coltelli intagliati hanno una maniglia di plastica e questo è molto resistente. Inoltre, questi di solito sono conformi alla forma della tua mano in modo che siano molto più comodi da usare e otterrai un meglio presa sul coltello.
Quando acquisti un coltello intagliato, ti consigliamo anche di assicurarci che ci sia una sorta di guardia per impedire alla tua mano di scivolare e entrare in contatto con la lama affilata.
Un coltello intagliato è uguale a un coltello da taglio?
Una cosa che molte persone si confondono sul fatto che un coltello intagliato sia uguale a un coltello da taglio. Tuttavia, la realtà è che sono due strumenti completamente diversi ed è importante essere consapevoli delle differenze quando sei sul mercato per il miglior coltello intagliato.I coltelli intagliati vengono usati per scolpire o fetta Grandi pezzi di carne. Li vedrai spesso attorno al tavolo per l'arrosto della domenica o nel periodo natalizio. Sono fantastici per la carne con le ossa e hanno una lama lunga e sottile che di solito si assottiglia fino a un certo punto.
Rispetto al coltello da chef, il coltello intagliato è molto più flessibile e più sottile. Il vantaggio di questo è che è molto più facile da tagliare ossa e cartilagine. Mentre sarebbe possibile farlo con un coltello da chef, un coltello intagliato lo rende un po 'più facile.
Dove le persone si confondono è che a affettare Il coltello può sembrare molto simile a un coltello intagliato poiché entrambi hanno lame lunghe e strette. Ma se guardi un po 'più da vicino, vedrai che ci sono alcune differenze chiave.
Il coltello a taglio ha una punta arrotondata. Mentre alcuni coltelli intagliati hanno questa funzione, è molto più comune per loro avere una punta appuntita. Cosa c'è di più, affettare I coltelli hanno molte più probabilità di avere Grantons rispetto ai coltelli intagliati e questo impedisce al cibo di attaccarsi alla lama mentre si taglia.
Se stai cercando un coltello versatile, probabilmente useresti un coltello da taglio. Sono ideali per tagliare fette molto più sottili e possono essere indispensabili quando si intagliano un arrosto. Tuttavia, sono anche brillanti per cibi più morbidi come la terrina e persino frutta e verdure.
Tuttavia, il principale aspetto negativo del coltello affettato è che non va bene per tagliare le ossa. La sua flessibilità e design stretto non lo rendono compatibile con questo tipo di lavoro. Inoltre, faresti fatica a usare questo coltello per compiti più precisi o lavori delicati come il peeling.
Pensieri finali
Se hai bisogno di tagliare la carne, potresti, in teoria, farlo con a Coltello da chef Ma perché dovresti farlo quando ci sono coltelli fatti soprattutto per questo compito? Il coltello intagliato è una lama lunga e stretta con una punta appuntita perfetta per intagliare carni cotte e crude.I migliori coltelli intagliati hanno alcune caratteristiche distinte, quindi vale la pena provarle prima di impegnarti ad acquistare.
Inoltre, dovresti capire se è davvero un coltello intagliato di cui hai bisogno o se potresti beneficiare maggiormente dell'utilizzo di un coltello da taglio. Mentre i due sono spesso confusi, hanno i loro usi specifici.
