Ho bisogno di un set di coltelli da macellaio?

Di tutti i set di coltelli disponibili, puoi acquistare un singolo macellaio nella speranza che questo soddisfi tutte le tue esigenze di macelleria di carne. Mentre questi coltelli sono super efficienti, sono spesso troppo grandi per alcuni compiti. Se vuoi che il processo di macelleria venga reso più semplice, starai meglio investire in un set di coltelli da macellaio completo.

Ma cosa ottieni in un set completo e vale davvero i soldi? In questa guida, ti presenteremo l'utilizzo delle diverse lame e degli oggetti che troverai inclusi e perché sono così importanti.

Sommario

Qual è un coltello da macellaio?

Come suggerisce il nome, i coltelli da macellaio sono progettati per l'uso da macellai, chef o per qualsiasi cuoco domestico che lavora con la carne. Questi coltelli hanno una lama curva e sono piuttosto lunghi e spessi. Vedrai spesso cacciatori e chef professionisti che usano questi coltelli mentre rendono così facile il taglio della carne.

La comodità deriva dalla lama curva consente allo chef di aggirare le ossa della pelle in modo più fluido mentre la lama lunga fa un taglio devastantemente liscio. Inoltre, questo coltello è sempre incredibilmente affilato in modo da ottenere un taglio pulito senza la lacerazione della carne e puoi tagliare la carne senza sforzo ...

La durata dei coltelli proviene da una lama spessa, resistente ai graffi e normalmente fatta in acciaio pesante, con una maniglia con un design ergonomico e una presa comoda che si sente bene in mano. Diciamo solo, se mai lavori con la carne, questo strumento è un must!

Ho davvero bisogno di un set completo di coltelli da macellaio?

Lavorare in cucina richiede molte attrezzature, strumenti e accessori, soprattutto se si desidera fare le cose nel modo più rapido, sicuro ed efficiente possibile.

Sentendo l'efficienza del coltello del macellaio, potresti essere perdonato per aver pensato che non è necessario un intero set. Tuttavia, potresti essere sbagliato. Vedete, mentre questi coltelli sono fantastici, sono spesso troppo grandi e hanno troppo potere per un lavoro più intricato come un disossare e non sono certamente abbastanza flessibili per il filetto.

Questo è il motivo per cui è importante mettere le mani su un set completo di coltelli da macellaio che offrono versatilità quando si tratta di tagliare la carne. Fortunatamente, ci sono molte altre versioni del coltello del macellaio, quindi questa versatilità può essere ottenuta facilmente.

Quali coltelli sono inclusi in un set di coltelli da macellaio?

Se stai cercando di acquistare e acquistare set di coltelli da macellaio di buona qualità, dovrai conoscere meglio ciò che è dentro prima di spendere i tuoi soldi. Esploriamo i dettagli per i diversi tipi di coltello all'interno del set e per cosa li utilizzerai.

Il cimetro

Potresti non usare il coltello da cimeter in una cucina domestica in quanto questi oggetti sono generalmente riservati per tagliare pezzi di carne più grandi in singoli porzioni; Ad esempio, in un supermercato o in un negozio di macellerie in cui un macellaio sta tagliando singoli pezzi di bistecca.

Sono molto simili ai normali coltelli da macellaio a causa delle loro lame curve ma in genere sono molto più ampi.

Il coltello disossato

 

I coltelli incolpali sono disponibili in varie forme e usano tecnologie simili. A volte le lame sono rigide e altre volte, sono più flessibili. Noterai anche che alcuni sono curvi mentre altri sono dritti e le lame possono differire per lunghezza. Indipendentemente dal design, questi coltelli sono destinati a rimuovere la carne senza sforzo dall'osso e lo fanno grazie a una maggiore capacità di tagliare senza intoppi.

Sceglieresti un coltello disossato flessibile quando devi entrare in spazi più stretti, ma questi coltelli sono sempre lunghi e sottili per consentire l'accesso a parti di carcassa difficili da raggiungere.

Il coltello da filettatura

 

Potresti essere perdonato per aver pensato che il coltello da filletta fosse lo stesso del coltello disossare, ma c'è qualcosa di differenza. Entrambi hanno lame sottili lunghe ma questo tipo di coltello non è progettato per disossare ma per creare filetti o per pezzi di grandi dimensioni o singolo pezzo di carne. E 'così semplice!

La mannaia

 

Mentre molti coltelli hanno una punta appuntita, puoi trovare una mannaia con uno quadrato. La lama è molto più ampia su una mannaia ed è molto più leggera. Probabilmente immagineresti un macellaio che usa uno di questi coltelli quando tagliano le carni su un blocco.

E questa è la ragione principale della loro esistenza. I cleavers sono ideali per creare movimenti di taglio su e giù. Inoltre, la lama è progettata per essere in grado di resistere alla rottura e ai danni, anche con hacking pesanti. Tagheranno molto facilmente attraverso la carne densa e sono ideali come coltello da rompere.

Il coltello da skinning

Se stai cucinando con carne su cui ha ancora la pelle e questo o qualsiasi grasso deve essere rimosso e avrai bisogno di un tipo molto speciale di lama noto come coltello da skinning.

A differenza dei coltelli incolpali, queste lame sono molto più brevi e più larghe ma non sono estremamente flessibili. Oltre a scuoiare l'animale, questi coltelli ti consentono anche di sventrarlo, motivo per cui sono spesso favoriti dai cacciatori.

Il coltello a fette

Avremmo torto a confonderlo con un coltello intagliato nonostante il fatto che entrambi siano progettati per tagliare o porzionare le carni.

Mentre un coltello intagliato tende ad essere abbastanza ampio in natura, il coltello affettato ha una lama più sottile. Sono disponibili in vari gradi di rigidità con coltelli di taglio più flessibili perfetti per il controllo con carni più solide.

Il coltello intagliato

 

Una volta che hai cucinato il cibo ed è tempo di servire, avrai bisogno di un coltello che porti la carne come desiderato. Ecco dove il tuo coltello intagliato diventa indispensabile. Presenta una lama lunga con un bordo affilato che è facilmente in grado di tagliare la cartilagine e la carne densa.

Vedrai questi coltelli usati per tutti i tipi di carni e ti permetteranno di porzione facilmente. Il design antiaderente migliora ulteriormente la facilità d'uso.

 

Prenditi cura del tuo set di coltelli da macellaio

Una volta che sei stato in grado di acquistare e acquistare il tuo set di coltelli da macellaio, vorrai che duri il più a lungo possibile. Ma non preoccuparti, puoi proteggerlo per garantire una lunga vita fornendo la migliore assistenza al set di coltelli del macellaio.

Cerca di evitare di pulire i coltelli nella lavastoviglie in quanto ciò porterà a perdere il bordo e corrosi più rapidamente. Potrebbe anche causare la rottura della maniglia. Inoltre, dovresti sempre assicurarti che siano adeguatamente asciutti prima di conservarli.

Per mantenere i tuoi strumenti, è una buona idea evitare di tagliare troppi cibi e ossa difficili in quanto ciò renderà la lama opaca più rapidamente. Inoltre, dovresti evitare di usare i coltelli su superfici dure; Un tagliere in legno sarà più gentile sulle tue lame. Naturalmente, l'affinamento e l'affilatura regolari risolveranno questo problema.

Pensieri finali

Se prepari regolarmente e cucini carni, avrai bisogno di una buona serie di coltelli. Una serie di coltelli da macellaio è abbastanza diversificato da affrontare tutti i compiti che svolgerai tra cui skinning, disossare, porzione e molto altro.

I set di coltelli da macellaio possono includere molti articoli diversi a un prezzo ridotto e possono essere molto convenienti.