Con il periodo festivo proprio dietro l'angolo e Michael Buble che uscirà da nasconderci, stiamo tutti iniziando a pensare a quella cena di Natale. Ma se c'è una cosa che infastidisce anche gli chef più esperti, sta facendo perfettamente scolpiti quel tacchino. E sì, c'è un'arte.
Se vuoi impressionare al tavolo questo Natale, non temere mai; Abbiamo le spalle. Guarderemo e i dettagli della scolpitura del tacchino perfetto in modo che il tuo giorno di Natale si spenga con il botto.
Sommario
Cosa avrai bisogno per scolpire un tacchino
Una delle domande più comuni quando si tratta di scolpire un tacchino è che ho bisogno di un coltello intagliato? Ora, realisticamente, un coltello intagliato ti darà i migliori risultati e alla fine renderà il lavoro più semplice semplicemente perché questo lavoro è esattamente ciò per cui questo tipo di coltello è fatto.Tuttavia, se non hai un coltello intagliato, è possibile utilizzare un normale Coltello da chef Per scolpire il tacchino e non ci sarà troppo differenza.
Avrai anche bisogno di un tagliere di buone dimensioni che è abbastanza grande da consentire al tacchino di sedersi comodamente. Per stabilità, consigliamo di posizionare un normale cuscinetto da cucina sotto la tavola in quanto ciò impedirà di scivolare mentre si taglia.
Infine, intagliare un tacchino può essere un lavoro disordinato, quindi probabilmente scoprirai che trarrai beneficio dall'attacco di asciugamani di carta insieme alle tue attrezzature da servizio.
Devo lasciare riposare il tacchino?
Qual è una delle lamentele più comuni del giorno di Natale? Il tacchino era asciutto! È qualcosa di cui gemiamo ogni anno, ma ci troviamo ancora con un uccello ginomato sul tavolo arriva il 25 dicembre. Ma non è il tacchino che è asciutto, di solito è come è preparato.Per l'ultimo tacchino succoso, è necessario far riposare l'uccello dopo aver cucinato. Jamie Oliver suggerisce di lasciarlo fino a 90 minuti e questo va bene ma in generale, puoi cavartela lasciandolo per 30 minuti. Dovrai coprire il tacchino mentre poggia e usando un foglio di stagno è una buona idea anche se alcune persone lo coprono con asciugamani.
Consentire a questo tempo di riposo, offre ai succhi di carne la possibilità di ridistribuire attorno all'uccello e permetterà anche alle fibre della carne di rilassarsi completamente.
Quando sei pronto a scolpire l'uccello, tieni presente che il taglio nella carne rilascerà molta temperatura. Ciò significa che dovresti servire la carne il prima possibile dopo la scolpitura. Mentre potresti tenerlo in un forno caldo o un carrello, questo inizierà il processo di asciugatura.
Dove scolpire?
Immagina la scena; È il giorno di Natale, la famiglia è raccolta attorno al tavolo affamato e pronto per una festa festiva. Alla testa del tavolo, lo chef mostra con orgoglio il tacchino pronto per la scultura. Ma cosa succede se non avessi mai scolpito un tacchino prima e non ti piacciono le possibilità di impressionare i tuoi ospiti strappando l'uccello in modo inesperto?Non preoccuparti, mentre è tradizionale scolpire il tacchino al tavolo, non è essenziale. Farlo in cucina rimuove molta pressione e hai il vantaggio di essere in grado di creare un piatto dall'aspetto elegante da visualizzare sul tavolo. Ovunque decidi di ritagliarsi il tacchino, tieni presente che dovresti avere una stazione di intaglio dedicata con tutto ciò di cui hai bisogno.
Passo dopo passo come scolpire il tacchino perfetto
Ora che hai preparato tutto e il tuo uccello è riposato, è tempo di iniziare il divertimento. Se non l'hai mai fatto prima, prenditi il tuo tempo e goditi l'esperienza.
1. Inizia rimuovendo le ali. Se il tuo uccello è ben ripostato, dovrebbero uscire abbastanza facilmente ma puoi usare il tuo coltello per tagliarli all'articolazione.
2. Successivamente, dovrai rimuovere le gambe. Questo può essere fatto allo stesso modo delle ali, usando il coltello per separarle dove incontrano la carcassa principale. Mentre può essere allettante separare la bacchetta, non è ancora il momento di farlo.
3. Troppo spesso, le persone commettono l'errore di tagliare il seno mentre è ancora attaccato all'osso, ma è molto più semplice rimuoverlo del tutto. Puoi farlo sentendo la spina dorsale del tacchino e facendo scorrere il coltello per tutta la sua lunghezza. Il seno dovrebbe quindi uscire facilmente. Ripetili su entrambi i lati dell'uccello.
4. Ora, dovresti girare la carcassa e tagliare via qualsiasi carne scura dal fondo. Ora puoi anche separare la bacchetta dalla gamba e rimuovere anche la carne scura da qui.
5. Fare attraverso il seno, tagliando i pezzi di 0,5 cm. Questo dovrebbe essere incredibilmente facile a causa della mancanza di ossa in questa parte della carne.
6. Puoi organizzare la carne su un piatto e versare oltre un po 'di sugo per evitare che si asciughi. Se stai scolpendo l'uccello al tavolo, in alternativa potresti servire la carne direttamente sui piatti delle persone.
