Q: Can I use lamb that was cooked with sauce?

A: Yes — just reduce added seasoning or spices and reheat gently.

Q: What if my lamb is dry?

A: Add a splash of broth or olive oil during reheating to restore moisture.

Q: Can I freeze leftover lamb?

A: Absolutely — cool it fully, then freeze in airtight portions for up to 3 months.

Q: Can I use tortillas instead of flatbread?

A: Yes — flour tortillas work perfectly for wraps.

Q: Is this recipe good for meal prep?

A: Definitely — store components separately and assemble just before eating.

Q: Can I make this dairy-free?

A: Use coconut yogurt or tahini instead of Greek yogurt.

Q: What other herbs work besides mint?

A: Parsley, dill, or coriander are great options.

Q: Can I turn this into a bowl instead of a wrap?

A: Yes — layer everything over rice, quinoa, or greens.

Q: How long will leftover lamb keep in the fridge?

A: Up to 3–4 days if stored properly in an airtight container.

Q: Is this recipe kid-friendly?

A: Yes — just reduce chilli or spicy elements if serving younger children.

Avvolgimenti di agnello rimanenti speziati con yogurt alla menta e cipolle in salamoia

Spiced Leftover Lamb Wraps with Mint Yogurt and Pickled Onions

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

10 minutes

Calories

470

Leftover lamb often ends up forgotten in the fridge, but this quick and creative recipe gives it a bold second life. With just a few spices and pantry staples, you can transform yesterday’s roast into a vibrant and satisfying dinner that feels anything but reheated.

The lamb is gently crisped in a skillet with cumin, paprika, and cinnamon — flavours that complement its rich savouriness beautifully — then wrapped in soft flatbread alongside cooling mint yogurt and zippy pickled onions. It’s an exciting mash-up of Mediterranean and Middle Eastern vibes, made in a fraction of the time of a full meal.

These leftover lamb wraps are endlessly customisable and ideal for busy weeknights. Add some chilli for heat, swap the yogurt for tahini, or bulk them up with chickpeas or grilled veg.

Whether you’re trying to reduce food waste, meal prep for the week, or just throw together a quick dinner with what’s in your fridge, this dish proves that leftovers can be just as exciting as the original meal — if not more.

Image of Spiced Leftover Lamb Wraps with Mint Yogurt and Pickled Onions

Ingredients

For the lamb

2 cups cooked leftover lamb, shredded or sliced thin
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon smoked paprika
1/4 teaspoon ground cinnamon
Salt and pepper, to taste

For the mint yoghurt sauce

1/2 cup plain Greek yogurt
2 tablespoons chopped fresh mint
1 tablespoon lemon juice
1/2 garlic clove, minced
Pinch of salt

To serve

4 flatbreads or wraps
1/2 red onion, thinly sliced
1 tablespoon vinegar (white wine or apple cider)
1 tomato, sliced
Mixed salad greens or shredded lettuce

Directions

In a small bowl, toss the sliced red onion with vinegar and a pinch of salt. Set aside to quick-pickle while prepping the rest.
Heat olive oil in a skillet over medium heat. Add the leftover lamb, cumin, paprika, cinnamon, salt, and pepper. Cook for 5–6 minutes, stirring occasionally, until heated through and slightly crisped.
In a separate bowl, mix all ingredients for the mint yogurt sauce.
Warm the flatbreads slightly in a dry skillet or microwave.
Assemble the wraps: spread yogurt sauce, add spiced lamb, top with pickled onions, tomato slices, and greens. Wrap and serve.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 470

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 24 grams; 31%
Saturated Fat: 8 grams; 40%
Cholesterol: 65 milligrams; 22%
Sodium: 410 milligrams; 18%
Carbs: 36 grams; 13%
Protein: 28 grams
Sugar: 5 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Suggerimenti per cucinare con agnello rimanente

Affettare o tagliare sottilmente l'agnello per aiutarlo in modo uniforme.
Riscalda sempre delicatamente l'agnello per evitare di asciugarlo.
Usa le spezie per rinfrescare e ridefinire il profilo aromatico.
Una spruzzata di brodo o succo di limone può far rivivere carne secca.
Conservare l'agnello separatamente da salse e lati per il miglior riscaldamento.
Gli avvolgimenti funzionano bene perché il pane aiuta a trattenere l'umidità.
Aggiungi verdure fresche per bilanciare la ricchezza della carne.
Usa una padella antiaderente o una padella in ghisa per la migliore consistenza.
Riflegare le cipolle in salamoia in anticipo: illuminano l'intero piatto.
La salsa di yogurt a menta può essere fatta alla rinfusa e conservata per un massimo di 3 giorni.

Servilo con suggerimenti

Insalata di cetrioli e pomodoro croccanti
Spiedini di verdure arrosto
Riso al limone all'aglio
Hummus o Baba Ganoush
Patatine dolci al forno
Tabbouleh fresco o insalata di bulgur
Harissa piccante o salsa di peperoncino
Patatine pita tostate
Un lato della zuppa di lenticchie
Acqua scintillante con lime o vino rosso chiaro

FAQ

D: Posso usare l'agnello che è stato cotto con salsa?
UN: Sì, riduci solo il condimento aggiunto o le spezie e riscalda delicatamente.

D: E se il mio agnello fosse asciutto?
UN: Aggiungi una spruzzata di brodo o olio d'oliva durante il riscaldamento per ripristinare l'umidità.

D: Posso congelare l'agnello rimanente?
UN: Assolutamente - raffredderlo completamente, quindi congelare in porzioni ermetiche per un massimo di 3 mesi.

D: Posso usare le tortillas invece della focaccia?
UN: Sì, le tortillas di farina funzionano perfettamente per gli avvolgimenti.

D: Questa ricetta è buona per la preparazione dei pasti?
UN: Sicuramente - Conserva i componenti separatamente e assembla appena prima di mangiare.

D: Posso renderlo privo di latte?
UN: Usa yogurt di cocco o tahini invece di yogurt greco.

D: Quali altre erbe funzionano oltre alla menta?
UN: Prezzemolo, aneto o coriandolo sono ottime opzioni.

D: Posso trasformarlo in una ciotola anziché in un involucro?
UN: Sì - Strati tutto su riso, quinoa o verdure.

D: Per quanto tempo manterrà l'agnello rimanente in frigo?
UN: Fino a 3-4 giorni se conservati correttamente in un contenitore ermetico.

D: Questa ricetta è adatta ai bambini?
UN: Sì, riduci solo al peperoncino o elementi piccanti se servono bambini più piccoli.

Chef's Recommendation

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