Su post recenti, abbiamo guardato il cibo giapponese e i vari ingredienti Potresti includere in cucina giapponese. Ce ne sono così tanti e molti di loro non sono ciò che troveresti in una tradizionale cucina occidentale.
In questo articolo, volevamo concentrarci sul sake, un tipo di vino di riso giapponese che può essere usato come bevanda e anche in cucina giapponese. La maggior parte degli esperti consiglierebbe di trattarlo uguale a qualsiasi altro tipo di vino; Se lo acquisti con cui cucinare, non acquistare un prodotto che non berresti da solo.
Ma c'è molto di più da imparare scopo Quindi, in questa guida, tratteremo come usarlo, da dove viene e ciò che ha un sapore. Immergiamoci!
Sommario
Cos'è il bene?
Il bene è un fermo base cucina giapponese ed è in realtà la bevanda nazionale del Giappone e una bevanda fermentata a base di riso. Mentre è comunemente definito un tipo di vino, il sake viene effettivamente prodotto in un modo molto più vicino a quello della birra. In ogni caso, è una bevanda alcolica che di solito ha un contenuto tra il 15 e il 20 percento. Tuttavia, esiste un tipo di sake noto come Genshu che è in genere superiore a questo.
Si ritiene che i giapponesi abbiano iniziato a produrre e godersi il sake fino all'8 ° secolo d.C.
Il sake viene realizzato utilizzando lo stesso tipo di stampo utilizzato nella creazione di giapponese salsa di soia noto come Aspergillus oryzae. Il riso utilizzato è un tipo di riso Mai di alta qualità e troverai anche lievito all'interno di questo intruglio. Una volta che tutti gli ingredienti sono miscelati, vengono lasciati a fermentare per circa un anno, sebbene ci siano prodotti che vengono lasciati per molto più a lungo di così.
Non sorprende che ce ne siano diversi tipi diversi di sake ma in generale, sono divisi in due categorie. Si tratta di un bene di designazione speciale e di sake ordinario. La maggior parte dei prodotti rientra nella categoria ordinaria ma all'interno della categoria di designazione speciale, ci sono altri otto sottotipi, quindi è un argomento piuttosto complesso. Questi tipi sono designati a seconda della quantità di lucidatura che il riso ha subito prima della fermentazione.
Che sapore ha il sake?
Come molti cibi giapponesi come freschi wasabi, pasta di miso e funghi shiitake secchi, sake ha un gusto unico. Il tuo primo sorso di sake potrebbe sorprenderti in quanto c'è una dolcezza precisa e ha un gusto molto pulito. Inoltre, il sake è estremamente ben bilanciato, soprattutto quando acquisti una versione di qualità superiore.C'è un salato definito gusto alla bevanda e alla dolcezza che abbiamo citato e questo proviene in gran parte da uno degli ingredienti noti come Koji. Molti descriverebbero questo come avere un gusto terroso che si trova da qualche parte tra patate e funghi.
Oltre a ciò, noterai che il sake ha alcuni elementi fruttati e noci al gusto che rendono facile differenziarsi da occidentale vini. È una bevanda molto liscia che non è affatto dura soprattutto se confrontata con altre bevande alcoliche. Il retrogusto è molto delicato e non si soffermerà a lungo.
Come usano il giapponese?
In primo luogo, il sake viene usato come bevanda. Può essere servito Sia caldo che freddo, ma c'è qualche dibattito su quale sia il migliore. Come regola generale, si riduce davvero ai gusti personali, ma la maggior parte delle persone concorda sul fatto che i sakes di migliore qualità dovrebbero essere raffreddati mentre quelli che sono un po 'più economici sono meglio serviti.Quando si serve a freddo, vuoi mirare a mantenere la bevanda al di sotto di circa 7 ° C in quanto ciò garantirà che il sapore non sia influenzato. Riscaldando il bere, disturba parte del sapore ma con versioni più economiche, può sbarazzarsi di alcune delle note di offs e renderlo più appetibile.
Il sake è utilizzato anche nei piatti giapponesi per una serie di motivi. Uno dei motivi più comuni per includerlo in giapponese ricette è per tenere le carni e aggiungere un po 'di acidità al piatto. È anche eccellente nel attenuare i forti odori in piatti particolarmente potenti, ma bilancerà anche i sapori.
