IL cote è uno strumento che è stato utilizzato per secoli per affinare i coltelli. Ci sono pietre artificiali e naturali disponibili, ma il miglior tipo di pietra per affinare i coltelli è una pietra naturale come una pietra Arkansas.
I coltelli affilati rendono la cottura più piacevole. I coltelli noiosi possono essere frustranti da usare e spesso causano lesioni a causa dello scivolamento o non del taglio bene. Fortunatamente, è facile affinare un coltello con a cote, che è economico e prontamente disponibile. Come Affilare Un coltello Santoku o un coltello da utility con una pietra per la testa? Come usare un affiliatore di coltelli? In questo post sul blog, discuteremo di come farlo Affilare Un coltello con una pietra per Whet correttamente in modo da ottenere i migliori risultati ogni volta!
Sommario
Cos'è un Whetstone?
Un Whetstone è uno strumento utile per le persone che vogliono affinare i loro coltelli. Sembra una piccola pietra piatta che viene utilizzata trascinandola lungo il bordo del coltello e affinandoti su qualsiasi aree ruvide con la sua superficie grossolana.
UN cote è realizzato con materiali naturali o sintetici come carburo di silicio, ossido di alluminio o polvere di diamante. In genere vengono in pezzi di varie dimensioni.
Il tipo di materiale determina il livello di grossolanità e quanto velocemente possono essere logori durante l'uso (le pietre naturali si consumano più velocemente dei sintetici). È importante considerare se preferisci l'affilatura bagnata o secca, il che influirà su quale tipo di pietra per la pietra è necessaria perché ognuno richiede diversi livelli di utilizzo dell'acqua e dell'asciugamano. Inoltre, potresti voler utilizzare una pietra per Whet per damasco in acciaio Damasco piuttosto che per l'acciaio inossidabile.
Perché usare una pietra per affinare il coltello?
È importante usare lo strumento giusto quando si affila il coltello. Una pietra per il whet può aiutarti a mantenere la lama di un coltello e affilato Con solo uno o due colpi, che risparmia tempo in cucina.
Quando si usa una pietra per Whet, assicurati di usarlo più volte in modo da non creare un bordo irregolare su qualsiasi lato della lama perché ciò porterà a un inefficiente taglio della linea.
Il modo migliore è sempre attraverso tentativi ed errori durante la selezione di quale Materiale Funziona per te in base a preferenze personali come il prezzo, la durata o la velocità con cui si consumano durante l'uso.
Come si usa una pietra per affinare un coltello?
Come affinare un coltello da chef con una pietra per il pulizia quando ne hai uno - dovrai prima bagnarlo con acqua o olio - questo lubrificerà la superficie e impedirà metallo particelle di intasamento nelle scanalature. Dovresti immergere la pietra per almeno 10 minuti prima dell'uso, questo renderà la pietra più facile da gestire e affinare i coltelli in modo più efficace.
1) Inizia immergendo la pietra per un po 'd'acqua per circa dieci minuti.
2) Successivamente, assicurati di avere un asciugamano pulito e distribuirlo sul tuo piano di lavoro per evitare incidenti con versamenti o gocciolati acqua danneggiare altre cose nelle vicinanze. La pietra dovrebbe essere bagnata ma non immersa, quindi la lama del coltello non scivola facilmente durante l'uso.
3) Una volta preparati tutti gli oggetti, posiziona delicatamente la lama su un lato della pietra per la pietra per la pietra e poi fai scorrere dall'alto verso il basso mentre si applica una pressione con una quantità uniforme lungo la sua lunghezza.
4) Esegui la lama del coltello su un lato della pietra mentre tirate verso di te con un movimento avanti e indietro (non su e giù). Continua a affinare entrambi i lati della lama fino a quando non si raggiunge un tagliente - questo potrebbe richiedere del tempo a seconda di quanto siano noiosi i tuoi coltelli.
Mantieni il tuo coltello a circa 20 gradi Su entrambi i lati di perpendicolare con la lama rivolta verso di te e spostarla avanti e indietro attraverso la superficie della pietra fino a quando tutte le parti della lama sono state toccate da essa.
Notare che! Devi spingere verso il basso anziché tirare verso l'alto, il che invece macinerà loro. È importante anche non applicare troppa pressione in quanto ciò può causare danni al bordo del coltello.
Se le pietre non sembrano funzionare abbastanza bene dopo ripetuti tentativi, prova a usare il petrolio prima di tentare di nuovo.
Come fai a sapere quando un coltello è affilato?
Continua ad affinare il coltello finché non diventa abbastanza affilato da tagliare con poco sforzo e tagliare la carta sottile come il burro. Saprai quando hai finito perché non ci saranno più graffi visibili rimasti sulla tua lama.
Puoi anche verificare un bordo uniforme usando un righello: posizionare un'estremità contro i lama della lama e vedere quanto spazio è tra loro nel suo punto più ampio: non ci dovrebbero essere più di due millimetri (circa mezzo pollice ) differenza su entrambi i lati.
Dovresti affinare una lama su ogni lato: alcune persone possono affinare solo un lato del loro coltello Blade o perché preferiscono questo metodo o perché sono mancino; Tuttavia, affinare entrambe le parti è più efficace in quanto produce pale più sottili con bordi più nitidi rispetto a una semplice affinatura a faccia singola.
Ti consigliamo di iniziare lentamente quando usi per la prima volta la pietra per il tuo Whet in modo da poterti abituare a quanta pressione dovrebbe essere applicata mentre si lavora con loro.
Quali sono i vantaggi dell'utilizzo di una pietra per affinare i coltelli?
Un vantaggio dell'utilizzo di una pietra per affinare i coltelli è che ti darà una lama molto più nitida rispetto all'utilizzo di altri metodi e, se fatto correttamente, questo può essere ottenuto senza ulteriori danni alla lama.
Le pietre mobili sono disponibili in due varietà: pietre olio, che richiedono più lavoro ma non logorano il coltello; e pietre d'acqua, che tagliano in modo aggressivo con uno sforzo minimo ma a volte richiedono frequenti sostituzioni. La dimensione della grinta di Whetstone viene misurata su una scala uniforme da circa 250 fino a 12000, a seconda del livello di nitidezza che si desidera ottenere. Il tipo più comune di pietra per l'uso quotidiano è 400-600 grana, quindi inizia e attenersi alla pratica fino a quando non diventa più facile prima di passare a qualcosa di più alto.
Quante volte dovresti affinare i tuoi coltelli con una pietra per la testa?
Dovresti controllare le lame dei coltelli e affilarle se necessario tutte le volte che controlleresti l'olio nella tua auto. Consiglio di controllare ogni volta prima di cucinare. Dovresti pulire, asciugare e quindi affinare qualsiasi lama opaca.
Per ulteriori informazioni su quando dovresti affinare i coltelli, per favore clicca qui
Le pietre teste si consumano?
Le pietre mobili si consumano nel tempo e alla fine dovranno essere sostituite.
Puoi capire se una pietra per Whet deve essere sostituita cercando eventuali crepe nella superficie della pietra o gli spazi tra le singole pietre di macinazione, il che indica che ha perso la capacità di produrre un bordo pari.
FAQ
D- Quanto tempo ci vuole per affinare un coltello con una pietra per il whet?
UN- In genere ci vogliono tra 5 e 10 minuti per affinare un coltello usando una pietra per Whet. L'esatto quantità di tempo dipenderà dal grado di ottusità del coltello, dal tipo e dalla grinta della pietra per il Whet che viene utilizzata e dall'abilità e dall'esperienza della persona che fa l'affilatura. In generale, è una buona idea prendere il tuo tempo e concentrarsi sul raggiungimento di un bordo piacevole, uniforme sul coltello piuttosto che cercare di correre attraverso il processo. È anche una buona idea controllare frequentemente la lama su una superficie di taglio o la punta delle dita per assicurarsi che sia affilato e abbia un bordo liscio, uniforme.
D- spingi o tiri un coltello su una pietra per Whet?
UN-Quando si affila un coltello su una pietra per Whet, si consiglia generalmente di spingere il coltello da te lungo la lunghezza della pietra. Ciò significa che il coltello dovrebbe essere posizionato con la lama rivolta lontano dal tuo corpo e dovresti applicare una pressione delicata con la mano per spingere il coltello in avanti lungo la pietra per la pietra. Questa tecnica aiuta a garantire che il bordo della lama rimanga in contatto con la pietra, necessaria per raggiungere un bordo affilato. Ti consente inoltre di utilizzare la mano dominante per applicare la pressione necessaria, che può rendere il processo di affiliazione più comodo ed efficiente.
Q-I Whetstones dovrebbero essere immersi in acqua?
UN-Dipende dal tipo di pietra per Whet che stai usando. Alcune pietre mobili, note come Waterstones, sono specificamente progettate per essere utilizzate con l'acqua. Queste pietre sono realizzate con un materiale poroso che assorbe l'acqua, che aiuta a mantenere la pietra lubrificata e impedisce al surriscaldamento della lama del coltello durante il processo di affinamento. I waterstones sono in genere più morbidi e più abrasivi di altri tipi di pietre mobili, il che li rende efficaci nel rimuovere rapidamente il materiale dal bordo della lama per creare un bordo affilato.
D'altra parte, alcune pietre mobili, come le pietre petrolifere, non sono progettate per essere utilizzate con l'acqua. Queste pietre sono realizzate con un materiale più duro e denso che non assorbono l'acqua. Invece, sono in genere usati con un lubrificante, come l'olio, per evitare che la lama e la lama del coltello si surriscaldano durante il processo di affilatura. Le pietre petrolifere sono in genere meno abrasive di Waterstones, il che significa che sono più adatti per la messa a punto e la lucidatura del bordo della lama per creare un bordo liscio e affilato.
In generale, è importante leggere attentamente le istruzioni fornite con la tua pietra per determinare se dovrebbe essere immerso o meno in acqua prima dell'uso. L'uso del tipo sbagliato di lubrificante o non l'uso di un lubrificante può danneggiare la pietra per il whet e renderlo meno efficace nell'affilare il coltello.
Q- Immergi una pietra per mette in acqua calda o fredda?
UN-Si consiglia generalmente di immergere una Waterstone in acqua a temperatura ambiente prima di usarlo per affinare un coltello. Immergere la pietra nell'acqua aiuta a migliorare la sua abrasività e lo rende più efficace nel rimuovere il materiale dal bordo della lama per creare un bordo affilato. Immergere la pietra in acqua calda o calda può farla espandere e diventare più morbida, il che può renderlo meno efficace nell'affilare il coltello. D'altra parte, immergere la pietra in acqua fredda può farla contrarre e diventare più difficile, il che può rendere più difficile l'uso e potenzialmente danneggiare la lama del coltello.
D- Perché il mio coltello non si affila su una pietra per Whet?
UN-Se il tuo coltello non si sta affilando su una pietra per la testa, potrebbero esserci alcuni motivi per questo. Una possibilità è che la pietra per Whet non sia abbastanza abrasiva da rimuovere il materiale dal bordo della lama. In generale, un Whetstone di grinta più fine è più adatto per affinare una lama opaca, mentre una grinta più grossolana è migliore per perfezionare e lucidare il bordo di una lama affilata. Un'altra possibilità è che la lama del coltello non stia stabilendo un buon contatto con la pietra per Whet. Ciò può accadere se la lama è angolata troppo ripida o non abbastanza ripida, o se la lama non viene tenuta ad un angolo coerente in quanto viene spostata lungo la pietra. In questo caso, può essere utile regolare l'angolo della lama o utilizzare una guida ad affinamento del coltello per garantire che la lama stia fermando un buon contatto con la pietra per i whet. Infine, è possibile che la lama del coltello sia troppo danneggiata o opaca per essere effettivamente affilata su una pietra per Whet. In questo caso, potrebbe essere necessario utilizzare un metodo di affilatura diverso o avere la lama affilata professionalmente.
