Le maniglie dei coltelli sono una parte molto importante di Coltelli da chef giapponese. Si potrebbe persino dire che sono più importanti della lama! giapponese Chef Hai bisogno di una comoda maniglia da coltello che non scivolerà nelle loro mani, mentre si comportano tecniche di taglio estremamente delicate e intricate, cucina tradizionale alla giapponese. La maniglia e la gestione di a coltello è quindi estremamente importante.
Sommario
Cos'è un tang?
Il peso, il design, la formazione della maniglia hanno il suo nome: il tang. Questa parola si riferisce in particolare all'estensione della lama nel legno o in altro materiale che costituisce il maniglia si. Questa estensione può consentire un migliore equilibrio e controllo durante il taglio di alimenti come pesce, carne, verdure eccetera.
Ci sono molti tang diversi disponibili quando si tratta di coltelli da chef e maniglie. Alcuni chef giapponesi preferiscono un tange pieno mentre altri godono dei benefici di avere solo un tang parziale.
Coltelli da chef giapponese Tendono ad avere lame più lunghe e più strette rispetto ad altri coltelli da cucina. Questo perché la cultura giapponese ha l'usanza di tagliare piuttosto che tagliare gli alimenti. La lama sottile consente questo tipo di taglio senza rompersi o piegarsi durante il taglio in verdure più dure come carote, zucca e zucca.
Tang pieno
Un tang completo è quando il metallo che compone la lama continua fino alla fine della maniglia. Ci sono due principali vantaggi di questo tipo di costruzione, equilibrio e forza del coltello.
L'equilibrio di una maniglia piena di tang è il più evidente. Con un tang completo, c'è più metallo nella maniglia, il che significa che sarà più pesante di altre maniglie che sono costruite con solo aste o unghie parziali di metallo. Il peso aggiuntivo può aiutare quando si tagliano oggetti duri come zucca butternut, anguria e persino alcune ossa.
La resistenza di una maniglia piena di tang è nel fatto che non ci sono punti deboli, in quanto non vi sono punti nella maniglia che non sono rinforzati dal metallo della lama stessa.
Tang parziale
Una maniglia parziale a codolo o mezzo tang significa il metallo del coltello Blade non si estende fino alla fine della maniglia, ma si estende solo finora.
I benefici di un tang parziale coltello sono che hanno un processo di produzione più semplice e si traducono in un peso più leggero coltello che è quindi più adatto per mani più piccole e lavori più leggeri.
Tuttavia, la limitazione di una progettazione della maniglia della tang parziale è che in rari casi, può rompersi in una caduta o quando viene applicata troppa pressione durante il taglio degli alimenti.
Altri nomi di tang che potresti trovare includono push, incapsulato, nascosto, coda di ratto, bastoncini, rastremati, tang estesi, ma queste sono tutte forme di una maniglia Tang parziale.
Pensieri finali
Qualunque tang tu scelga dipende dallo scopo previsto per il coltello da chef. Sapere ciò per cui hai bisogno il coltello ti lascerà meglio informato su ciò che Tang ti si adatta.
