Recensione coltelli Haruta: vale la pena la gamma VG10?

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Aggiornato agosto 2026 · 8 minuti di lettura · Specialisti di coltelli giapponesi nel Regno Unito

Vendiamo la gamma Haruta, quindi trattala per quello che è: la descrizione dei suoi coltelli da parte del produttore. Ciò che possiamo fare onestamente è dirti esattamente qual è l'acciaio, cosa c'è nella gamma, quanto costa e dove ti indicheremo altrove. Tutte le specifiche riportate di seguito sono prese dalle pagine dei prodotti live.

La gamma Haruta è buona?

Si trova al centro del nostro catalogo, ed è questo il punto. Le lame sono in Damasco VG10 a 67 strati - un vero acciaio per coltelli giapponese, non un motivo decorativo stampato su acciaio inossidabile morbido - e la vestibilità e la finitura sono un passo avanti rispetto a un set entry-level senza il prezzo di un coltello singolo forgiato a mano.

Quello che noti per primo è il bordo. Una lama VG10 ben trattata termicamente mantiene un bordo notevolmente più lungo di quello più morbido in acciaio inossidabile europeo a cui è abituata la maggior parte delle cucine del Regno Unito e richiederà un angolo più sottile senza piegarsi. Se hai usato solo un coltello da supermercato, la differenza sul primo pomodoro non è sottile.

Quello che noti per secondo è il fodero. Ogni coltello Haruta viene fornito con un saya in legno montato, il che è insolito a questo prezzo e davvero utile: significa che la gamma funziona anche se non hai ancora sistemato adeguatamente l'immagazzinamento dei coltelli .

Cos'è effettivamente l'acciaio

Le lame Haruta sono Damasco VG10, costruite come 67 strati con un nucleo VG10. Questo è importante, quindi cerchiamo di essere precisi su cosa significa:

• VG10 è un acciaio inossidabile, non un acciaio al carbonio. Contiene cromo, quindi resiste alla ruggine molto meglio di una tradizionale lama in carbonio. Non è a prova di ruggine - niente lo è - ma non otterrai la patina rapida di un vero coltello in carbonio.
• I 67 strati sono rivestimento. Il tagliente è il nucleo VG10; gli strati più morbidi piegati attorno ad esso producono il motivo a piume e aggiungono un po' di robustezza. Il modello è strutturale, non stampato.
• È un coltello in acciaio giapponese, non un coltello di fabbricazione giapponese. Diciamo deliberatamente "coltelli in acciaio giapponese". Le specifiche dell'acciaio e la geometria della lama seguono la pratica giapponese; non affermiamo che i coltelli siano forgiati in Giappone.

Se vuoi informazioni complete sull'acciaio e come si confronta, lo abbiamo scritto in i dettagli dell'acciaio VG10 e Acciaio di Damasco vs acciaio inossidabile.

I manici sono sagomati legno con profilo ovale anziché in scala occidentale piatta, con il fodero fornito abbinato.

La gamma completa Haruta e prezzi

La gamma è venduta sia come coltelli singoli che come set, quindi puoi costruire piuttosto che acquistare tutto in una volta. Questi sono i prezzi attuali in tempo reale.

Knife	Price	A cosa serve
8" Gyuto Chef Knife — inizia qui	£89.99	Il tuttofare. Ventre ricurvo per dondolare, punta appuntita per i dettagli
7" Santoku	£89.99	Tuttofare più corto e piatto: migliore per il taglio a spinta che per il dondolio
8" Coltello da chef Kiritsuke	£89.99	Profilo piatto e punta angolata; un coltello da chef per un cuoco sicuro
7" Nakiri	£89.99	Coltello per verdure a filo dritto: pieno contatto con la tavola
7.7" Nakiri Cleaver	£89.99	Nakiri più alto e pesante per preparare verdure in grandi volumi
10" Pane Coltello	£89.99	Seghettato per crosta di lievito, pomodori, torte a strati
6" Coltello per disossare	£79.99	Lama curva stretta per unire la carne e spellare i filetti
5" Coltello multiuso	£69.99	Il coltello intermedio: panini, scalogno, piccoli lavori
4" Coltello per sbucciare	£64.99	Lavori manuali: sbucciare, sbucciare, rifilare
13" Acciaino diamantato	£54.99	Manutenzione settimanale tra una sessione e l'altra con la pietra per affilare

Nota che la gamma ora include un coltello da pane seghettato: una versione precedente di questa pagina diceva che era ancora da vieni.

Da dove inizieremo

I tre set a confronto

Set	Prezzo	Migliore per
Box Set: coltello da chef + diamante steel	£129.99	Un regalo, oppure un primo vero coltello con il kit per mantenerlo affilato
Set da 5 pezzi : il miglior rapporto qualità/prezzo	£349.99	Allestire una cucina domestica in un unico acquisto
Set da 10 pezzi	£499.99	Cuochi che usano veramente lame speciali o un regalo di nozze

Chi non è la gamma Haruta for

Tre onesti avvertimenti, perché un coltello duro in acciaio giapponese non è l'acquisto giusto per tutti:

• Se tagli ossa o cibo congelato. Non farlo. Il VG10 è duro e l'acciaio duro si scheggia invece di piegarsi. Le pagine del prodotto lo dicono esplicitamente, e lo intendiamo sul serio: altro in i coltelli giapponesi si scheggiano facilmente.
• Se il coltello va in lavastoviglie. Calore, detersivi aggressivi e lame che sbattono contro le stoviglie distruggeranno il bordo e il manico in legno. Se nessuno in casa ti lava le mani, compra qualcosa di più economico che non ti dispiace rovinare.
• Se vuoi spendere meno di £ 60. I singoli Haruta partono da £ 64,99. La nostra guida sui coltelli giapponesi a meno di £ 100 copre le alternative.

Se stai valutando Haruta rispetto alle nostre altre gamme, i migliori set di coltelli giapponesi li mette fianco a fianco.

Prendersi cura di te loro

Niente di complicato, ma tre abitudini contano:

1. Lavare a mano e asciugare immediatamente. VG10 è inossidabile, non antimacchia: lasciarlo bagnato o lasciare residui di cibo acido sulla lama finirà per segnarla. La lavastoviglie è il modo più veloce per rovinarne una; vedi puoi mettere i coltelli da chef in lavastoviglie.
2. Usa l'asta settimanalmente, la pietra occasionalmente. Una barra diamantata mantiene fedele il bordo di lavoro. Quando smette di rispondere, è il momento di usare una pietra per affilare: come affilare un coltello utilizzando una pietra per affilare lo esamina e come capire quando un coltello ha bisogno di essere affilato spiega quando preoccuparsi.
3. Evita i pull-through affilatrici. Le scanalature fisse in carburo strappano un bordo giapponese duro. Spieghiamo perché in gli affilacoltelli elettrici sono dannosi per i coltelli giapponesi.

Utilizza il fodero in dotazione, oppure una rastrelliera magnetica. Sciolti in un cassetto è il motivo per cui i buoni coltelli si scheggiano.

Domande frequenti

I coltelli Haruta sono buoni?

Haruta si trova al centro della nostra gamma: lame in damasco VG10 a 67 strati con manici ovali in legno e un fodero in legno integrato con ogni coltello. I single vanno da £ 64,99 a £ 89,99 e i set da £ 129,99 a £ 499,99. È adatto a un cuoco casalingo che desidera un bordo duro in acciaio giapponese e l'aspetto di Damasco senza pagare diverse centinaia di sterline per una singola lama. Vendiamo la gamma, quindi valutala di conseguenza, ma tutte le specifiche e i prezzi in questa pagina sono presi dagli elenchi dei prodotti in tempo reale.

Di che acciaio sono fatti i coltelli Haruta?

Damasco a 67 strati con anima VG10. Il VG10 è un acciaio inossidabile contenente cromo, quindi resiste alla ruggine molto meglio di un tradizionale acciaio al carbonio, sebbene non sia antiruggine. I 67 strati sono un rivestimento ripiegato attorno al nucleo; il motivo delle piume è strutturale anziché stampato. Questi sono coltelli in acciaio giapponese: non sosteniamo che siano fabbricati in Giappone.

Quale coltello Haruta dovrei acquistare per primo?

Il coltello da chef Gyuto da 8" a £ 89,99. Ha una parte ricurva che si adatta a un taglio a dondolo e una punta appuntita per i lavori di dettaglio, e gestirà la maggior parte delle attività quotidiane in cucina. Se la tua tavola è piccola o preferisci un taglio a spinta, il Santoku da 7" a £ 89,99 è l'alternativa.

Quanto costa un coltello Haruta costo?

I singoli coltelli vanno da £ 64,99 per lo spelucchino da 4" a £ 89,99 per il gyuto, santoku, kiritsuke, nakiri, mannaia nakiri e coltello da pane da 8". L'acciaino diamantato da 13 pollici costa £ 54,99. I set costano £ 129,99 per il cofanetto, £ 349,99 per quello da 5 pezzi e £ 499,99 per quello da 10 pezzi.

I coltelli Haruta sono dotati di fodero?

Sì. Ogni coltello della gamma viene spedito con un fodero in legno montato, compresi i coltelli forniti nella confezione. Set da 5 e 10 pezzi. Questo è insolito a questo prezzo e significa che le lame sono protette anche prima di aver sistemato la conservazione permanente.

Esiste un coltello da pane Haruta?

Sì, il coltello da pane in damasco Haruta da 10" VG10 a £ 89,99, con lo stesso manico in legno e fodero del resto della gamma. È stato aggiunto dopo il lancio di questa gamma, quindi le guide più vecchie potrebbero dire che un coltello seghettato deve ancora arrivare.

I coltelli Haruta possono essere lavati in lavastoviglie?

No. Lavare a mano e asciugare immediatamente. Il calore e il detersivo della lavastoviglie opacizzeranno il bordo e danneggeranno il manico in legno, mentre le lame che sbattono contro le stoviglie durante un ciclo rischiano di scheggiare un bordo VG10 duro.

Devo acquistare un set Haruta o coltelli singoli?

Coltelli singoli, per la maggior parte delle persone. Quasi tutti eseguono la maggior parte del taglio con due o tre lame, quindi un coltello da chef più uno spelucchino copriranno più di quanto ti aspetti per circa £ 155. Acquista un set se cucini in modo sufficientemente ampio da utilizzare le lame specializzate o se desideri un unico regalo completo.

Qual è la differenza tra i set Haruta da 5 pezzi e da 10 pezzi?

£150 e l'ampiezza delle lame specialistiche. Il set da 5 pezzi a £ 349,99 copre una cucina domestica senza duplicazioni; i 10 pezzi a £ 499,99 si estendono alle lame che la maggior parte delle famiglie usa raramente. Entrambi includono un manico in legno e un fodero su ogni coltello.

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