Mantenere i coltelli affilati è davvero importante. Ciò non solo consentirà un taglio più pulito e coerente, ma è anche molto più sicuro. Mentre potrebbe essere una sorpresa, un coltello noioso è in realtà più pericoloso di uno acuto.Ma se vuoi Affila correttamente il coltello Quindi devi assicurarti di affilarlo all'angolazione corretta ed è qui che le persone iniziano a confondere. Anche la semplice menzione di angoli può causare totale confusione e paura verso il coltello affilatura.
Gli angoli del coltello non hanno bisogno di mettere il vento perché una volta che avvolgi la testa intorno a loro, in realtà sono abbastanza semplici da capire. In questo guida, Vogliamo spiegarti come una guida angolare Whetstone può essere inestimabile quando si tratta di usare la pietra di affilatura.
Sommario
- Cos'è un Whetstone?
- Comprensione degli angoli del coltello
- Cos'è una guida all'angolo di pietra Whettone?
- Pro di una guida angolo di pietra per la pietra
- Contro di una guida per l'angolo di pietra per la pietra
- Perché dovresti acquistare una guida angolare Whetstone?
- Cosa posso fare se non voglio usare una guida angolare Whetstone?
- Pensieri finali
Cos'è un Whetstone?
Nei termini più semplici, le pietre affinate vengono utilizzate per affinare i coltelli e altri strumenti. Queste pietre in genere hanno due lati; Un lato grosso e un lato più fine per la finitura. Il lato più grossolana della pietra per Whet rimuove eventuali bara dal metallo e eventuali bordi grezzi mentre si usa il lato più fine per affinare i coltelli e per ottenere quel bordo super affilato.Mentre ci sono alcune persone che preferiscono usare le loro cote Asciutto, molti sarebbero d'accordo sul fatto che l'uso di acqua o olio garantisce meno attrito mentre affila i coltelli. Se hai intenzione di immergere il tuo cote Prima dell'uso, in genere si consiglia di farlo per 24 ore, anche se alcune persone lo assorbono solo per un'ora o due.
Comprensione degli angoli del coltello
Quando parliamo Affilando un coltello, Una delle cose a cui ci riferiamo è l'angolo del coltello. Questo può essere un concetto spaventoso se è quello che non hai familiarità ma non c'è bisogno di preoccuparti. Quando acquisti il tuo coltello, sarà stato affilato ad un angolo di grado molto specifico. In che misura questo dipenderà in genere se si tratta di un coltello europeo o giapponese.Con coltelli giapponesi, l'angolo della lama Di solito è molto più stretto ed è normalmente tra 12 e 15 gradi. Mentre scoprirai che la maggior parte dei coltelli occidentali ha un angolo tra 20 e 22 gradi. Ciò significa che un coltello giapponese è molto più nitido della sua controparte occidentale.
Il problema con questo stretto angolo E una lama super affilata è che questi coltelli giapponesi sono molto più delicati e sono molto più inclini danno come la chipping. Quando usi il coltello per tagliare cibi densi, devi stare attento a non distruggere il bordo.
Cos'è una guida all'angolo di pietra Whettone?
Quando si tratta di affilare il coltello, la maggior parte delle persone vorrà mantenere il più vicino possibile allo stesso angolo a cui il coltello era originariamente affilato. Ci sono persone che alterano questo angolo in base al modo in cui usano il coltello, ma questo è un argomento più avanzato che non importa troppo principianti.Ottenere l'angolazione di affilatura appropriata può essere complicato quando non l'hai mai fatto prima, ma un affiliatore di coltelli angolo La guida è uno strumento che ti aiuterà ad ottenere l'angolazione giusta per l'affilatura e il mantenimento di un angolo coerente. Esistono molti tipi diversi di guide di affinamento, ma è importante tenere presente che questi non sono progettati per affinare il lama; solo per guidarti.
Cote Le guide angolari sono semplici da usare e sono generalmente buone per l'uso con praticamente qualsiasi tipo di coltello. Ci sono alcune eccezioni a questo, ma è qualcosa per dopo.
Questo particolare tipo di guida di affiliazione scivola sulla spina dorsale della lama del coltello; Ti ho detto che è facile da usare. È importante provare a posizionare la guida in modo che ci sia una distanza uguale tra il tallone e la punta; In breve, prova a assicurarti che sia al centro. Una volta che hai la guida in atto, sei pronto per acuinare e non dovrai preoccuparti di affilarti manualmente ad un angolo costante poiché la guida lo farà per te.
Pro di una guida angolo di pietra per la pietra
Ci sono molti punti più sull'uso di una guida angolare Whetstone. In primo luogo, sono un metodo praticamente infallibile per raggiungere l'angolo di affiliazione desiderato; È letteralmente un caso per farla scivolare sul coltello e iniziare ad affinare. Non puoi davvero sbagliare. Anche se non ne hai mai usato uno prima, finirai comunque con risultati impressionanti, anche se un po 'di pratica mai male chiunque.Inoltre, ottenere questo tipo di guida impostato non richiede affatto tempo. In effetti, ci vogliono pochi secondi per applicare la guida al tuo coltello e non devi preoccuparti di stimare gli angoli per raggiungere i bordi affilati, poiché la guida si occupa di tutto per te.
IL cote Angle Guide è anche favorito perché ti aiuterà attraverso l'intero processo di affiliazione. Rimane attaccato al tuo coltello da quando inizi ad affilarti fino alla finitura e non è necessario regolarlo, il che non è qualcosa che si può dire per altri tipi di guide ad angolo.
Contro di una guida per l'angolo di pietra per la pietra
C'è un aspetto negativo nell'uso di una guida angolare Whetstone sui coltelli da cucina e questo è che queste guide sono in grado di aiutare con un solo angolo. Per la maggior parte, questo sarà sufficiente ma se vuoi qualcosa di più versatile, allora questo probabilmente non è il giusto tipo di guida angolare per te.Perché dovresti acquistare una guida angolare Whetstone?
Potresti pensare che l'acquisto di una guida angolare Whetstone sia un'impresa inutile. Ma ci sono molte ragioni per cui dovresti considerarlo un buon strumento da avere nell'armeria.Ad esempio, se stai cercando di imparare come correttamente Affila un coltello da cucina usando una pietra Quindi questo è un accessorio che ti farebbe davvero beneficio prima che inizi a affilatura. Ti permetterà di scendere dal piede giusto e eliminerà la necessità di eventuali congetture. L'uso di un Whetstone prende qualche abilità nel migliore dei casi senza doversi preoccupare di indovinare gli angoli. Questo quindi ti permette di concentrarti molto di più sull'affilare effettivamente la lama e per farti prendere con cose come graniglia e colpi.
Un altro motivo per cui potresti prendere in considerazione l'acquisto di una guida all'angolo di pietra Whetstone è se hai trovato difficile ottenere buoni risultati di affilatura nel passato. Questo succede a molti proprietari di coltelli e certamente non sarebbe visto come ammettere la sconfitta se avessi scelto di usare una guida.
Imparare a Affila un coltello Senza una guida richiede una grave quantità di pazienza, pratica, prova ed errore. Questo può essere esasperante, ma tutto ciò viene portato via quando si utilizza una guida angolare Whetstone. In un istante, inizierai a vedere i risultati che hai sognato poiché la guida sarà in grado di evidenziare dove hai sbagliato e consentire una precisione molto maggiore.
Cosa posso fare se non voglio usare una guida angolare Whetstone?
Non ci piace fare le cose allo stesso modo ed è del tutto comprensibile. Se non hai mai provato a utilizzare una guida all'angolo di Whetstone o semplicemente non pensare che questo sia lo strumento giusto per te, allora ci sono altre opzioni. Un modo è elaborare l'angolo di affilatura usando una semplice equazione. Di seguito troverai i passaggi per questo.● Con l'affilatura a mano libera, posiziona la pietra per la superficie piana, quindi inizia tenendo il coltello in modo che la colonna vertebrale sia perpendicolare alla tua pietra.
● Ora, poiché il coltello è ad un angolo di 90 gradi, dovrai metà di questo, il che ti lascia con 45 gradi.
● Metà di nuovo questo numero e finisci con 22,5 gradi. Se quindi stringi leggermente l'angolo, puoi ottenere il risultato desiderato.
● È necessario assicurarsi di tenere il coltello ad questo angolo desiderato per ogni corsa di affiliazione.
● Quando hai finito, testare la nitidezza del coltello su un pezzo di carta. Se taglia senza resistenza, hai fatto un buon lavoro!
Ci sono altri modi in cui puoi capire l'angolo senza una guida. Ecco un metodo popolare che ha dimostrato di avere più e più volte. Nell'esempio seguente, supponiamo che vogliamo affinare il coltello ad un angolo di 20 gradi.
- Inizia misurando la distanza tra il bordo del coltello e la colonna vertebrale sul tallone. Qualunque sia la figura che ottieni, dividi questo per tre. Supponiamo che la misurazione fosse di 1,8 pollici; Dividere questo per tre comporterebbe 0,6 pollici.
- Ora userai questa figura per affinare il coltello a 20 gradi e determinerà quanto è necessario sollevare la colonna vertebrale prima di accarezzare la lama attraverso la pietra.
- Basta prendere un righello e misurare questa distanza dalla tua pietra e hai il tuo angolo. È davvero così facile.
Pensieri finali
È così importante mantenere i coltelli acuti. Se non mantieni un bordo affilato, i tuoi coltelli non si esibiranno bene e potrebbero anche essere pericolosi. Ma può essere complicato ottenere l'angolazione giusto quando si usa una pietra per il mondo. L'uso di una guida all'angolo di Whetstone elimina tutto lo stress dal processo.
