Whetstone Essentials - Cosa devo sapere?

Non c'è dubbio al riguardo; L'uso di un coltello noioso è un enorme no-no. Anche se potresti non pensarlo, un bordo affilato su un coltello è sempre più sicuro. Ma per mantenere acuti i tuoi coltelli, avrai bisogno di qualcosa con cui affilarli.

Affittanti del coltello standard Non sono tutto ciò che sono rotti per essere e se vuoi il meglio per le tue lame, cosa che sappiamo che fai, quindi usando un cote o una pietra affinata, è la scelta ovvia.

Ma cos'è una pietra affiliata e Come lo usi? In questa guida, tratteremo le basi in modo da poter conoscere la tua pietra per il tuo Whetstone e trarne il massimo rendendo i coltelli noiosi un ricordo del passato. Questo è il nostro articolo su Whetstone Essentials - quello che devi sapere ...

Sommario

Cos'è un Whetstone?

Una pietra per Whet è un oggetto utilizzato per affinare i coltelli. A volte li sentirai chiamati una pietra d'acqua o una pietra affilata, ma sono tutte una cosa sola. Mentre ci sono diversi tipi di cote, di solito scoprirai che l'unica pietra è a doppia faccia. Questo è fantastico poiché un lato normalmente avrà una grinta grossolana e l'altro lato avrà una grana fine che ti permette di finire il coltello dopo aver affilato il tagliente.

Le pietre affinate possono essere realizzate in pietra naturale, ma possono anche essere realizzate con materiali sintetici. Le pietre mobili sintetiche sono i più comuni al giorno d'oggi per il processo di affinamento. Tipicamente realizzati con una sorta di varietà di ossido di alluminio, queste pietre di levigatura sono abrasive ma morbide nella loro densità. L'uso di pietre naturali per l'affilatura è diminuito con la diffusa disponibilità di pietre artificiali di alta qualità con dimensioni delle particelle coerenti. Di conseguenza, le leggendarie miniere di Honyama a Kyoto, in Giappone, sono state chiuse dal 1967.

Noterai che quando acquisti una pietra per Whet, verrà fornito con un numero che ti dice quanto sia grossolana o ridotta. Simile alla carta vetrata. Tuttavia, entreremo in questi numeri in modo più dettagliato più avanti in questa guida.

Come usare una pietra per il whet

Quando avrai le mani su una pietra per il mondo, ti chiederai come usarlo per affilare i coltelli. Quando si tratta di affinare l'essenziale di pietra, è ovvio che questo è qualcosa che devi sapere per usare questi strumenti in modo efficace.

Ora, ascoltaci con questa parte successiva; L'uso di una pietra per affinare un coltello può richiedere fino a un'ora. Sembra molto, ma quando sarà fatto correttamente, sarà qualcosa che non devi fare molto spesso, quindi è tempo ben speso.

Prima di iniziare, dovrai capire Quando i tuoi coltelli devono essere affilati. In generale, saprai quando le cose non sono giuste perché il bordo del coltello semplicemente non taglierà il cibo come una volta. Molti esperti suggeriscono di tagliare un pomodoro; Se il bordo non fa un taglio pulito, allora ci sono buone probabilità che non sia affilato ed è diventato troppo noioso.

Passo 1

Dovrai iniziare usando il lato del tuo Whetstone con la grinta più grossolana, quindi posizionalo in piano con questo lato rivolto verso l'alto. Ai fini di questa guida, vedremo come affinare un doppio coltello conico, quindi inizieremo con il primo bordo.

Posizionare questo bordo della lama verso il basso sulla pietra a circa un angolo di 15 gradi. Il set include una guida all'angolo di plastica. Inizia dalla punta e con solo un po 'di pressione, prendendosi cura di proteggere le dita con la guida all'angolo e inizia a allontanare lentamente la lama da te, con un movimento controllato. È una buona idea contare quante volte devi passare la lama sulla pietra in modo da poter abbinarci dall'altra parte.

Passo 2

Successivamente, dovrai ripetere questo processo sul secondo bordo cercando di abbinare il numero di colpi che hai fatto in primo luogo. Quando hai finito questo lato, dovrai sciacquarti la pietra e il tuo coltello. Assicurati di asciugare a fondo la lama.

Passaggio 3

Ora è il momento di lucidare la tua lama per finirlo. Per fare ciò, dovrai capovolgere la pietra per rivelare la grinta più fine: il lato lucidante. La buona notizia è che questa parte di affilatura non richiede molto tempo e solo pochi passaggi sulla pietra saranno sufficienti per lucidare la lama del tuo coltello.

Una volta che hai finito di affilarti con il tuo cote, è una buona idea testare la lama e assicurarsi che sia all'altezza. Puoi provare a tagliare con esso e vedere la differenza. Se, tuttavia, ti senti come se fosse ancora in difficoltà, potresti aver bisogno di affilarlo un po 'di più. Man mano che conosci la tua pietra per Whet e i tuoi coltelli, sarai in grado di metterlo in posto ogni volta.

MANUTENZIONE PERSTONE WHET

Oltre a sapere come usare la tua pietra per Whet, è importante capire come prendersi cura di questo prodotto di qualità. Mentre il nome può fuorviarti, non consigliamo mai di immergere una pietra per una grinta di 3000 o più. Sarà sufficiente un po 'di acqua sulla pietra affinata.

Inoltre, è essenziale non utilizzare altri prodotti sulla tua pietra per Whet. Ad esempio, cose come grasso o olio. L'unica cosa di cui hai bisogno per bagnare la pietra è l'acqua; Qualsiasi altra cosa può danneggiarlo.

Quando hai finito di usare la tua pietra per Whet, lo memorizzerai nella sua scatola originale. Tuttavia, dovresti prima assicurarti che si asciughi completamente per evitare problemi con la muffa.

Come scegliere una pietra per il mondo: ottenere la grinta giusta

Quando vieni ad acquistare una pietra per Whet, noterai che vengono con numeri per indicare quanto sono abrasivi. È importante non solo scegliere nessuno poiché ogni grinta è progettata per fare un lavoro diverso. Ad alcune persone piace scegliere più di una pietra per Whet, mentre altri vanno per una pietra di affiliazione a doppia faccia.

Pietre mobili conMeno di 1000 grana sono normalmente riservati ai bordi del coltello che sono stati danneggiati. Questo potrebbe essere un chip nella lama, per esempio. Sono così grossolani che rimuoveranno rapidamente questo danno e renderanno il coltello come nuovo. Sono anche eccellenti per riportare in vita un coltello molto noioso molto più rapidamente di una pietra meno grossolana.

Per l'affilatura del coltello generale, sceglieresti una pietra per la sua grintaTra 1000 e 3000. Questi sono ideali per l'affilatura dei coltelli di tutti i giorni quando una lama non è danneggiata ma deve essere resa meno noiosa. Tuttavia, non andare oltre il resto, altrimenti stai danneggiando la superficie del coltello.

Infine, ci sono pietre mobili con una grinta diversaTra 4000 e 8000.Questi sono i migliori di tutte le pietre mobili e sono fatte per lucidare e finire e in modo da poter mettere a punto il bordo della lama. In generale, ne cercheresti uno che è circa 5000 o forse 6000. Questi saranno più che sufficienti per gli chef domestici per affinare i loro coltelli da cucina. L'unica volta che avresti optato per una pietra da 8000 grana sarebbe se il coltello fosse usato solo per compiti come tagliare la frutta

Pensieri finali

Una pietra per Whet è uno strumento essenziale per chiunque voglia affinare efficacemente i coltelli del loro chef qualunque sia il loro livello di abilità. Questi pezzi di attrezzatura richiedono un po 'di tempo per abituarsi e dovrai essere disposto a fare lo sforzo, ma il risultato è un coltello brillantemente acuto e lucido che manterrà il bordo per molto più tempo.