Quando fai shopping per coltelli da cucinao qualsiasi altro tipo di coltello, del resto, una delle cose che spesso incontrerai è lo smusso del coltello. Se sei nuovo nell'acquisto di coltelli, questo può sembrare un po 'confuso da quando. Quindi, quando si tratta davvero di decidere tra la smussatura singola vs doppia conico, può sembrare incredibilmente difficile.
Ma non è necessario essere.
Un singolo coltello con tetto si assottiglia solo su un lato del coltello Blade mentre una lama a doppia smussatura si assottiglia su entrambi i lati. I coltelli a smussatura singola sono più delicati e in genere utilizzati per compiti precisi. D'altra parte, un doppio coltello smusso è molto più robusto e può essere utilizzato per un lavoro più impegnativo.
Se stai cercando di trovare il Miglior coltello da cucina Per te e stai lottando per scegliere tra singolo smusso e doppio smusso, questa guida semplificherà tutto. Alla fine, capirai le differenze tra i due e il modo in cui ogni coltello dovrebbe essere usato.
Sommario
Cos'è un sfregio di coltello?
C'è un bel po 'di gergo da imparare quando si tratta di acquistare giapponese I coltelli e lo smusso sono qualcosa che i neofiti trovano spesso difficile da capire. Molte persone confondono la smussatura con il bordo del coltello e mentre spiegheremo più in dettaglio a breve, devi prima capire che non sono la stessa cosa.Il coltello allo sfogo è la superficie in giù dal Knifemaker che rende il bordo del coltello. Se dai un'occhiata da vicino a uno dei tuoi coltelli, noterai che c'è un angolo molto leggero, ma evidente sul lato. Questo può essere da un lato, il che significa che è un singolo coltello conico o entrambi i lati se è un doppio smusso coltello.
Coltello Gli smussi sono macinati su angoli diversi ma se hai un angolo più piccolo, ciò significa che il coltello sarà generalmente più nitido.
Non confondere la smussatura con il bordo
Come abbiamo già toccato, il bordo del coltello non è la stessa cosa dello smusso ed è qui che molte persone si confondono.IL bordo si riferisce a affilato parte del coltello; Il bit che usi per il taglio. Questo si trova nella parte inferiore della lama e corre da tallone fino alla punta. Tuttavia, la smussatura si riferisce all'angolo che porta al bordo ed è lì per formare il bordo.
Tutto sui coltelli a doppio bevel
Lo troverai praticamente tutto europeo I coltelli presentano un doppio smusso. I coltelli a doppio smussatura sono incredibilmente comuni nella maggior parte delle cucine domestiche e uno dei motivi principali è che sono così robusti. La ragione di ciò è che c'è di più acciaio Dietro il bordo in modo da ottenere qualcosa di molto più forte e più resistente. Inoltre, il bordo non è così probabile che venga rotolato quando sei taglio attraverso cibi più duri o mentre la lama entra in contatto con il tagliere.Tuttavia, devi tenere presente che questo extra acciaio non è sempre una buona cosa. Naturalmente rende il bordo della lama molto più grande in modo da non otterrai lo stesso tipo di precisione che si desidera quando usi un singolo coltello conico. Colpisce anche l'angolo quando si affila coltelli a doppio smussaggio per mantenere il loro bordo affilato, ma questo è qualcosa che copriremo più avanti in questa guida.
Quando si usa un doppio coltello smusso, la lama taglia il cibo e lo spingerà lontano da entrambi i lati contemporaneamente. Il risultato è che il cibo cade facilmente dal coltello.
Detto questo, dipende davvero dal tipo di cibo con cui stai lavorando. Se il cibo è particolarmente umido, morbido o appiccicoso, potresti trovare più difficile da tagliare con un doppio smusso coltello. Ciò include cose come formaggio, carne e verdure morbide poiché il cibo tende ad attaccarsi a un lato della lama. Il risultato è un taglio che non è così liscio o dritto. Anche se questo è fastidioso, non influisce davvero su quanto utile troverai un doppio coltello conico, quindi non è qualcosa che diremmo dovrebbe scoraggiarti.
Una delle cose migliori dei coltelli a doppio smussatura e probabilmente un'altra ragione per cui sono così popolari è che chiunque può usare qualsiasi doppio coltello con la contropiede. Con le lame conico singolo, devi acquistarne una creata per il tuo orientamento; Mancino o destrimani. Considerando che, con una lama a doppia smussatura, sono ambidestrici.
Usi di un doppio coltello con smussatura
Mentre i coltelli a doppia smussatura hanno un vantaggio molto più grande delle loro singole controparti conico, ciò non significa che non siano estremamente nitidi ed efficaci nel taglio. La cosa geniale di loro è che sono così robusti, quindi sono considerati coltelli multiuso.Quando acquisti coltelli, normalmente ti imbatterai in più lame a doppia smussatura rispetto a quelle puramente perché sono così versatili. Sarai in grado di tagliare carni, pollame e duro e morbido verdure e usa il coltello per sbucciare.
In realtà, puoi usare un doppio coltello con smussatura per qualsiasi cosa tu useresti una singola lama smussata. L'unica vera differenza è che il taglio potrebbe non essere così pulito. Ma poi, se non sei un pignolo per la presentazione, questa probabilmente non sarà la fine del mondo.
Tutto sui coltelli conico singolo
Probabilmente non vedrai tanti coltelli a smussatura singola nelle cucine domestiche che raddoppieresti le lame smussate. Questi si trovano normalmente in contesti professionali, ma ciò non significa che non puoi averli a casa. Ce ne sono molti sul mercato, ma dovresti tenere presente che questi tipi di coltelli sono generalmente riservati a attività di taglio specifiche.Laddove il doppio coltello smusso è molto più multiuso, le lame singolo smussate non sono motivo per cui non ne troverai altrettante. Dopotutto, la maggior parte degli chef domestici è alla ricerca di comodità. Ma uno dei principali vantaggi di un singolo coltello smusso è che è molto più preciso e crea un taglio molto più pulito e pulito.
La cosa sui coltelli conico singolo è che è possibile affilarli ad un angolo molto più piccolo. A sua volta, questo dà loro un bordo molto acuto e fine, motivo per cui sono così precisi. Ma il rovescio della medaglia, questo bordo fine è molto più delicato e potresti scoprire che si gira durante il taglio. Inoltre, se tagli un sacco di cibi duri con un singolo coltello smusso, finirai per affilarlo molto più frequentemente.
A causa di quanto sia delicata la singola lama smussata, viene normalmente mantenuta per compiti di taglio più precisi. Inoltre, non troverai una singola lama smussata progettata sia per uso sinistro che per la mano destra. Invece, questi coltelli sono realizzati per un orientamento o l'altro, quindi quando acquisti, devi assicurarti di scegliere un coltello progettato per la tua mano dominante.
Con i coltelli conico singolo destrimani, l'angolo è sul lato destro, il che significa che, mentre taglia il cibo, cadrà e non resisterà al coltello. Tuttavia, se dovessi usare questo coltello con la mano sinistra, scopriresti che lo smusso finisce per spingere il pezzo di cibo che tieni nell'altra mano e ci saranno molti resistenza.
Laddove i doppi coltelli conico potrebbero lottare con determinati tipi di cibo, i coltelli a smussatura singola eccellono davvero. Tagheranno in modo molto più pulito attraverso cibi bagnati o morbidi a causa dell'angolazione e di quanto siano acuti. Il cibo si allontanerà dal coltello invece di attenersi ad esso come potrebbe con un doppio coltello smusso.
Quando usi un singolo coltello conico, scoprirai che è molto più facile tagliare i cibi e non dovrai impegnarti.
Usi di un singolo coltello con smussatura
Come comprendiamo ormai, i coltelli a smussatura singola vengono normalmente utilizzati quando è necessario effettuare un taglio preciso o pulito. Per la maggior parte, l'unica ragione per cui vorresti farlo sarebbe quella di assicurarti che il cibo fosse ben presentato. Questo è normalmente il motivo per cui i coltelli conico singolo sono favoriti nelle cucine professionali e non tanto in contesti domestici.Questi coltelli sono molto utili quando si tagliano cose come sashimi e sushi in cui la presentazione deve essere perfetta. Cosa c'è di più, Chef giapponesi Ti dirà che, se usi un doppio coltello con smussatura per tagliare tali alimenti, questo può influire sul sapore.
Se vuoi fare tagli sottili di alcuni tipi di verdure, un singolo coltello smusso dovrebbe essere la tua scelta di riferimento. Quando acquisti un singolo coltello con smussatura, noterai che è quasi sempre un coltello giapponese.
Una nota sugli angoli di affilatura
Quando si tratta di affilatura I tuoi coltelli, devi prendere in considerazione lo smusso in quanto ciò avrà un impatto su come si affila il taglio della lama.I coltelli a smussatura singoli in genere hanno un affiliazione angolo tra 15 e 17 gradi. Questo ti dà un vantaggio molto più fine che è incredibilmente acuto e ideale per fare quei tagli delicati per i quali i coltelli a smussatura singoli sono rinomati.
Quando stai affilando un singolo coltello smusso, hai il vantaggio di non dover fare tanto lavoro. Questo perché devi solo affinare un bordo, ma dovresti tenere presente che c'è un grado di abilità richiesto per affinare un singolo coltello conico. Dovrai esercitarti soprattutto se stai usando un cote. Detto questo, vale la pena farlo dal momento che le pietre mobili sono in gran parte considerate il modo migliore per Affilare un coltello.
I doppi coltelli conico hanno un angolo di affiliazione più ampio che in genere è compreso tra 20 e 30 gradi su entrambi i lati. È possibile affinare il coltello su un angolo ancora maggiore se hai intenzione di usarlo per cose come molto dense carne O verdure poiché ciò aumenterà la durata della lama.
Pensieri finali
C'è molto a cui pensare quando si sceglie il coltello giusto per il lavoro e una cosa che inciampare in più di volta in volta è lo smusso. Ci sono coltelli conico singolo e doppio e mentre entrambi hanno i loro pro e contro, sono entrambi utili per cose diverse.I doppi coltelli conicos hanno un angolo su entrambi i lati mentre i coltelli a smussatura singola hanno solo un angolo di terra su un lato. Per uso domestico, di solito optare per una lama a doppia smussatura in quanto sono un coltello da cucina più versatile, mentre un singolo coltello conico è di solito progettato per attività specifiche e delicate.
FAQ
D: Il coltello singolo o doppio è migliore?
UN:Dipende davvero da cosa stai usando il coltello e da cosa preferisci. Un coltello a doppio comportamento, noto anche come coltello simmetrico, è un coltello che ha una lama che viene macinata su entrambi i lati per creare un bordo affilato. Questo lo rende un buon coltello per tutti gli usi perché può essere usato per tagliare, tagliare e tagliare. Un coltello a singolo comitato, d'altra parte, è affilato su un solo lato della lama, il che lo rende migliore per determinati compiti come affettare pesce o carne. Alcune persone preferiscono i coltelli a singolo comportamento perché consentono tagli più precisi, mentre altri preferiscono coltelli a doppio comportamento perché sono più versatili. Alla fine, la scelta migliore è quella che funziona meglio per te e le tue esigenze.
D: Il coltello da chef comune è singolo?
UN:I coltelli da chef più comuni non sono singoli. Un coltello da chef, noto anche come coltello da cucina, è un coltello versatile progettato per una vasta gamma di compiti come tagliare, affettare e cumare. In genere è a doppio piano, il che significa che è affilato su entrambi i lati della lama per creare un bordo affilato. Questo lo rende un buon coltello per tutti gli usi che può essere utilizzato per una varietà di compiti. I coltelli da chef possono essere single, ma questo non è molto comune.
D: I coltelli giapponesi sono singoli o doppi?
UN:Molti giapponese I coltelli sono single, ma non tutti lo sono. I coltelli a comando singolo sono comuni nella cucina giapponese perché sono adatti alle tecniche di taglio di precisione utilizzate nella cucina giapponese. I coltelli a singolo comportamento sono affilati su un solo lato della lama, il che consente tagli più precisi e li rende migliori per determinati compiti come affettare pesce o carne. Tuttavia, non tutti i coltelli giapponesi sono single. Alcuni, come i coltelli Santoku, sono doppi e possono essere utilizzati per una gamma più ampia di attività. Alla fine, il tipo di smussatura su un coltello giapponese dipende dal coltello specifico e dal suo uso previsto.
